108 у ресторані Noma Reopens, Копенгаген
108 у Номи незабаром з’явиться новий будинок і постійний для завантаження. Цього тижня планується відкрити спливаюче підприємство свого старшого, авангардного побратима Noma, яким керують шеф-кухар та співвласник Нома Рене Реджепі та шеф-кухар Крістіан Бауман (на фото нижче).
Вперше відкритий у січні у складі кварталу Нома в Копенгагені, ресторан, що вискочив, був величезним ударом під Бауманом, який курирував бізнес до квітня, коли спливаюче вікно закрилося для підготовки до його постійного відкриття. Команда Noma з тих пір займається пошуком найвищої якості датських інгредієнтів та налагоджує зв'язки з місцевими фермерами та виробниками, щоб запропонувати закусочним сучасне та вишукане меню, про яке вони стали відомими.
Як і Noma - яка отримала кулінарну славу з двома зірками Michelin - 108 в Noma також віддячить датській гастрономії, хоч і пропонують більш випадкові пропозиції порційних порцій сімейного харчування для поділу.
