Off White Blog
5 найкращих шеф-кухарів, які починали у Франції

5 найкращих шеф-кухарів, які починали у Франції

March 29, 2024

У другий рік поспіль французька кухня буде відзначатися у всьому світі. Він привезе понад 1500 кухарів з п’яти континентів, коли вони збирають деякі кращі кухні Франції, демонструючи свої гастрономічні традиції. Шеф-кухарі будуть готувати традиційне французьке меню з такими стравами, як аперитив, закуска, основне блюдо, сир та десерт, що супроводжуються прекрасними французькими винами. Перш ніж ми приєднаємось до урочистостей з рештою світу 21 березня, ми подумали, що ми подивимось на п’ятьох найкращих кухарів світу, які підібрали інструменти торгівлі у Франції.

Девід Боулі

Американський шеф-кухар Булі, відоме на французькій кулінарній сцені Нью-Йорка, є одним з найповажніших кухарів на французькій кухні. Надихнувшись візитами до Франції та Європи, шеф-кухар створив власну страву із сучасної французької їжі. Його флагманський ресторан Bouley, в хіп-районі TriBeCa міста Нью-Йорк (США), навіть увінчався зіркою Мішлен. Шеф-кухар навчався в Сорбонні в Парижі і працював разом з такими легендарними майстрами французької кухні, як Пол Бокуз і Гастон Ленотр.

Гордон Рамсей

Шотландський шеф-кухар та медіа-особистість об'єднали вікових суперників Британію та Францію у власній кулінарії entente cordiale. Безумовно, не хапає, що харизматичний шеф-кухар очолює одні з найкращих ресторанів у жабиних ногах та равликах (Палац Тріанон у Версалі, Le Pressoir d'Argent у Бордо). Відмовившись від ранньої кар'єри футболіста, Гордон Рамсей приступив до вивчення секретів французької кухні у важкій вазі в галузі Альберта Ру в лондонському Ле Гаврош. Потім шотландський шеф-кухар закінчив своє навчання у Франції, працюючи з Гаєм Савойєм та Джоелем Робухоном.


Шеф-кухар Гордон Рамзі

Шеф-кухар Гордон Рамзі

Томас Келлер

Цей американський шеф-кухар завжди був франкофільським продовольством. Він подає вигідний тариф у своєму флагманському ресторані в Каліфорнії, який називається французька пральня, а його нью-йоркський ресторан Per Se визнаний одним з найкращих у світі, займаючи друге місце у "La Liste", відповідь міністерства закордонних справ Франції на Лондонський список "50 кращих ресторанів світу", оприлюднений у грудні минулого року. Він єдиний американський шеф-кухар, який одночасно має тризіркові рейтинги Michelin для різних ресторанів, вводячи його до тієї ж ліги, що і Ален Дукас та Джоел Робушон. Келлер поїхав працювати у Францію в 1983 році, вивчаючи свою торгівлю в різних закладах високого класу, включаючи Гая Савойя і Тайлвент. Шеф-кухар навіть був нагороджений Почесним легіоном Франції (Chevalier de la Légion d'honneur) і був головним консультантом в анімаційному фільмі Pixar "Рататуй".

Шеф-кухар Томас Келлер

Шеф-кухар Томас Келлер


Андре Чян

Цей тайваньський шеф-кухар збирається стати світовим реставратором, будуючи основи міжнародної гастрономічної імперії. Він особливо тісно пов’язаний з Францією після того, як навчився його навичкам у близнюків Перселя - Жак і Лоран - у їхньому ресторані "Ле-Жардін-дес-Сенс", який зіграв Мішелін. кухні країни. Він закінчився перебуванням на 15 років, працюючи під керівництвом П'єра Ганьєра та Джола Робушона. Сьогодні він вважається одним з найкращих кухарів у світі, особливо для свого ресторану Андре в Сінгапурі.

Шеф-кухар Андре Чіанг

Шеф-кухар Андре Чіанг

Шузо Кішида
Shuzo Kishida - один із нових поколінь японських кухарів, які навчаються торгівлі у Франції та підтримують тісні зв’язки з країною. Народився в регіоні Чубу, на південному узбережжі острова Хонсю, шеф-кухар вивчив основи французької кухні в 1993 році, працюючи у французькому ресторані La Mer в японському готелі. Перед тим, як вирушити до Франції, він також побився в КМ в знаменитому районі Шибуя в Токіо. Перебравшись за 10 000 км від рідної Японії, Шузо Кішида накопичив досвід в одному ресторані з зірками Мішлен, перед тим як влаштуватись на довше заклинання на L'Astrance під Паскалем Барботом. До 2004 року він пройшов шлях до су-шеф-кухаря - другого командуючого - у потрійному закладі з зірками Мішлен. У листопаді 2005 року він повернувся до Японії, зберігаючи кулінарні навички та традиції, зібрані на L'Astrance, щоб відкрити Quintessence - ресторан, який ще більше поведе його на шляху до успіху з його власним рейтингом три зірки Michelin.

Шеф-кухар Шузо Кішида

Шеф-кухар Шузо Кішида

З повним переліком ресторанів, які беруть участь у місті Goût de France / Good France 21 березня, можна ознайомитись за адресоюwww.goodfrance.com . Щоб взяти участь у заході, любителі їжі можуть просто забронювати безпосередньо в обраному ресторані.


12 часов в бизнес-классе AirFrance. Может, здесь остаться жить? (March 2024).


Схожі Статті