На сьогоднішній день Starbecks Reserve Roastery в Токіо є найбільшим у світі, але його планують перемогти чиказькі Roastery, заплановані на дебют наприкінці року

На початку цього року Starbucks запустив найбільший у світі запасний смак в районі стегна Токіо Накамегуро. Близько 3000 квадратних метрів Токіо є п’ятою концепцією Roastery Reserve Starbucks Reaster, і кавова компанія в Сіетлі планує випереджати себе до кінця року, зібравши 4 тисячі квадратних метрів, чотирирівневий простір, що відкриває найбільший і найбільш вражаючий заповідник Starbucks в Чикаго.

Starbacks Reserve Roastery в Чикаго слідкує за іншими храмами до кави в Сіетлі (2014), Шанхаї (2017), Мілані та Нью-Йорку (обидва в 2018 році, шпилька в стратегії колишнього генерального директора Говарда Шульца для підвищення позиціонування бренду під час підготовки. ходити на ноги з супер-преміальними кавовими суперниками, "Блакитною пляшкою" та "Інтеллігенція". Як відомо, Шульц заявив Reuters, що має намір мати до 1000 резервів Starbucks до кінця 2017 року, але потім новий генеральний директор Кевін Джонсон краще слово, трохи більш стриманий (не каламбур), ніж його попередник, коли справа доходить до цих дорогих інвестицій.

Starbacks Reserve Roastery в Чикаго

"Я знаю, що я маю заповнити взуття Venti". - Генеральний директор Кевін Джонсон, коли він брав ключі від генерального директора Говарда Шульца

За найбільшим у світі заповідником Starbucks у Чикаго ховається бренд, який намагається повернути втрачену частку ринку

Starbucks відкрив свій перший запасний смак у рідному Сіетлі в 2014 році, 1400 квадратних метрів для кави, пропонуючи те, що Шульц назвав "чарівною їздою на каву" - що ще важливіше, це був важливий експеримент при вивченні того, чи зможе преміум-постачальник кави на масовому ринку перевершити і продавати додаткову каву преміум-класу, приготовану з використанням більш рідкісних, кустарних методів, таких як заварювання сифона, процес, внесений у свідомість з боку суперника Blue Bottle. Ніколи раніше Starbucks не продавав кави з обмеженим тиражем, резервуйте кави за 50 доларів за 8-унційну упаковку.

Швидко вперед п'ять років, новий генеральний директор Кевін Джонсон є трохи більш уважним до стратегії попередника Шульца "Starbucks Reserve". Ганебно, інсайдери заявили Wall Street Journal, що генеральний директор, що прийшов, часто проводив зустрічі з "Я не Говард, я Кевін", коли Джонсон почав віддалятися від рішень і стратегій Шульца. Джонсон став головним операційним директором Starbucks у 2015 році до того, як Шульц передав метафоричні та буквальні ключі (ключ від першого магазину компанії на ринку Сіетла на Pike Place) компанії Джонсону на 25-му щорічному зборі акціонерів Starbucks у Сіетлі у квітні 2017 року після дев'яти років Виконавчий директор. "Я знаю, що в мене є взуття Venti", - сказав Джонсон, беручи ключі від генерального директора Шульца.

Новий генеральний директор Starbucks Кевін Джонсон

Джонсон був інсайдер-технологом з досвідом роботи понад три десятиліття, працюючи в таких компаніях, як IBM, Juniper Networks, де він був генеральним директором протягом п'яти років, і нарешті Microsoft, де протягом двох років він очолював світові продажі, перш ніж очолити команди Windows на три.

Згідно з фінансовими звітами, що в той час як продажі в США зростали (значною мірою за рахунок підвищення цін), клієнтський трафік до Starbucks зменшився у 2018 фінансовому році після зниження протягом двох кварталів поспіль. У січні цього року CNBC повідомив, що Starbucks, під тиском зростаючої конкуренції на ринку кави, почав плато на 5% річного приросту продажів, але внутрішньо, не бракував своїх річних цілей продажів з 2016 року. З більш слабкими прогнозами, Джонсон розповів У січневому журналі "Уолл-стріт", що "тисяча була прагненням", - додав він, "Starbucks перевірить, чи можуть шість-10 магазинів резерву задовольнити необхідні прибутки, перш ніж будувати більше".

У листопаді 2018 року Starbucks звільнив 350 співробітників або 5% своєї світової корпоративної робочої сили, прагнучи повернути частину спритності, втраченої, коли маленький бренд Сіетла став глобальним гнітом. У червні цього року було оголошено, що компанія, що розмістилася на загальнодоступному ринку, планувала закрити 150 магазинів, що не мають відповідних результатів, протягом трьох фінансових років, що втричі перевищує кількість, яку вона зазвичай втрачає через погіршення та загальні слабкі показники.

У 90-х роках Starbucks представив світові кави по 5 доларів, тоді як першокласна лінія для комедіантів у той час, підйом кустарних кав з Intelligentsia, Stumptown та Ritual, серед інших, утворюють так звану "Третю хвилю", яка вважає каву неординарною їжею , як вино, а не товар; і в підвищенні кулінарної оцінки кави через оцінку тонкощів, таких як смак, сорт та регіон вирощування - дуже схоже на виноградарство.

Starbacks Reserve Roastery в Мілані

З цього приводу, Джонсон зумів передати свій досвід розвитку технології в цілісний план зростання компанії - виділивши три унікальні та основні активи компанії: По-перше, посилення цифрового залучення за допомогою програми Starbucks зі стратегією, спрямованою на розвиток цифрових відносин з більше 60 мільйонів поточних клієнтів США на місяць, які ще не є членами Starbucks Rewards, нараховуючи 13 мільйонів.Джонсон, по суті, намагається побудувати "персоналізовані цифрові відносини з клієнтами для створення нових можливостей доходу".

По-друге, Starbucks зменшується вдвічі завдяки зростанню своєї актуальності в Китаї, зростаючи з 800 до 3200 магазинів за останні п’ять років, це в середньому до одного нового магазину кожні 15 годин; продовжуючи відкривати більше 5000 магазинів у Китаї до 2021 року та продовжувати стимулювати лідируючі на ринку та місцеві інновації в галузі кави, дизайну магазинів та цифрового залучення для задоволення життєвих сподівань середнього царства.

Starbucks Reserve Roastery в Токіо

Нарешті, бренд Starbucks Reserve буде служити інноваційною лабораторією компанії в майбутньому, переслідуючи категорію Premium як «ореол» для більш масового споживчого сегменту Starbuck. Продовжуючи інвестувати в розширення своєї преміальної торгової марки за рахунок обмеженої кількості дрібної партії кави та зануреного досвіду роздрібної торгівлі італійською кустарною їжею від Princi, включаючи плани привезти автономні магазини Princi до Сіетла, Чикаго, Нью-Йорка та Шанхаю.

За даними RestaurantBusinessOnline, Шульц наполягав на тому, щоб розробити заповідні та смаколикові концепції, в яких представлені італійські бари з аперитивом, вищою їжею, розкішним декором, смаження кави на місці, щоб компенсувати невдалий трафік кафе, надаючи споживачам більше приводів відвідувати ланцюжок.

Після дев'яти років у керма генеральний директор Шульц передав метафоричні та буквальні ключі (ключ до першого магазину компанії на ринку Сіттла на Pike Place) компанії Джонсону на 25-му щорічному зборі акціонерів Starbucks у Сіетлі у квітні 2017 року

За словами Джонсона, 20% портфеля магазинів Starbucks стануть місцями барів Starbucks Reserve. Отже, хоч є масштабний задній план Шульцевого генерального плану запасних печей, це точно не є його відмовою. У електронному листі до Wall Street Journal Шульц заперечував будь-які міжособистісні чвари, вказуючи: «Компанія перебуває у великих руках з Кевіном. Він і я розмовляємо часто, і він знає, що має мою повну підтримку ».