Великобританія отримує четвертий ресторан з трьома зірками Michelin
Британія отримала свій четвертий тризірковий ресторан Michelin у п'ятницю, оскільки ресторан французького шеф-кухаря Алена Дукасса в готелі "Дорчестер" заробив рідкісний верхній рейтинг.
Ducasse приєднується до Хестона Блюменталя, Гордона Рамзая та Алена Ру в клубі елітних трьох зірок у керівництві Michelin Guide Великобританія та Ірландія 2010 року.
"Отримати таке престижне визнання від Michelin - велика честь", - сказав Дукас.
«Команда тут доклала багато зусиль для підтримки рівня обслуговування та кухні, і я дуже пишаюся нашими досягненнями».
Генеральний менеджер Дорчестера Роланд Фазель сказав, що ресторан пропонує «видатну кухню в елегантній обстановці з неперевершеним рівнем обслуговування; риси, що відзначають наш успіх, і ті, які Мішлен визнає символами досконалості ».
Редактор путівника Дерек Булмер сказав: "Минулий рік був очевидно складним роком для готелів та ресторанів, але ті заклади, які відреагували більш гнучкими та творчими, здаються, їдуть на шторм.
«Шеф-кухарям довелося бути більш винахідливим, і ресторани повинні були пристосуватися до зміни харчових звичок. Деякі з них навіть запровадили меню "кредитної кризи" для боротьби зі спадом.
«Ресторани давно зарекомендували себе стійкими, але ми також побачили багато нових відкриттів.
«Коли ми переходимо до цього нового десятиліття, готельне господарство та ресторанне господарство, здається, худіше та приємніше.
«Більше акцент робиться на задоволенні потреб клієнтів; різноманітність продовжує залишатися однією з найбільших переваг Великої Британії, і інтерес громадськості до кухарів, їжі та кулінарії не виявляє жодних ознак погибелі ".
The Посібник Michelin 2010 , який виходить у середу, рекомендував понад 1900 готелів та пансіонатів, а також близько 1900 ресторанів і пабів.
Michelin вже більше століття є провідним продуктовим провідником.
«Червоний путівник» Мішеліна розпочався в 1900 році як спосіб просування шин і спрямування власників перших автомобілів до кращих ресторанів Франції.
Побоювання інспекторів фірми досі вважається найсерйознішим у бізнесі, а виграти та програти зірки Мішлен можуть зробити або зламати ресторан чи репутацію шеф-кухаря.
Британські ресторани з трьома зірками Michelin
Гордон Рамсей, Челсі, Лондон
Ален Дукас в Дорчестері, Мейфер, Лондон
Товста качка (Хестон Блюменталь), Брей-он-Темза, Беркшир
Готель Уотерсайд (Ален Ру), Брей-на-Темзі, Беркшир
