Какао змінює життя: переможець "Нобелівської премії" в їжі

У Венесуелі, країні, що стоїть на межі краху від каліки нестачі їжі, тиха, але швидко зростаюча група жінок-підприємців вилила свої надії на майбутнє у шоколадний фруктовий бонбон. На минулому тижні жінка, якій приписують цей потужний рух, була вшанована на урочистому заході в Сан-Себастьяні, в якому взяли участь одні з найвпливовіших шеф-кухарів у світі.

Це велика мрія, упакована в невелику кондитерську розміром з укусом.

Але для шеф-кухаря та шоколадних виробів Марії Фернанди Ді Джакоббе, першої одержувача премії баскських кулінарних світових премій, поняття вирішення продовольчої кризи розкішним продуктом харчування має сенс з огляду на довгу історію виробництва какао у Венесуелі.

Минулого тижня Ді Джакоббе прийняла нагороду як Нобелівську премію продовольчого світу за те, що вона уповноважила 8 500 своїх землячок у поетичній історії, яка одружується на двох венесуельських кулінарних традиціях і взяла на себе життя.

Нагорода, розпочата в цьому році, визнає шеф-кухарів, які покращили суспільство завдяки їжі. Ді-Джакоббе було оголошено переможцем у липні.

Коли Ді Джакоббе відкрив свій шоколадний магазин Какао в Каракасі в 2004 році, ідея полягала в тому, щоб поєднати місцеві боби какао Кріолло - серед найцінніших у світі - з улюбленими в дитинстві цукатами та желе.

Ді Джакоббе навчав 30 жінок для початку, за часів, коли Уго Чавес був при владі. Якщо невідомо їй, шоколадні вироби могли б представляти більше, ніж просто унікальну венесуельську кондитерську. Для однієї жінки це дозволило б їй перестати бути залежною від стипендії безробіття Чавеса і стати незалежним шоколадним підприємцем.

Марія Фернанда Ді Джакоббе з Венесуели, лауреат Всесвітньої кулінарної премії Басків

Захоплені своїми новими навичками, жінки бажають бавитись перед іншими громадами, навчаючи інших жінок про те, чого вони навчилися.

Ефект доміно врешті-решт підштовхне Ді Джакоббе до відкриття Какао де Оріген, навчального простору, який навчає жінок, як перетворювати какао-боби в шоколад.

"Це не вся моя робота", - сказав Ді Джакоббе в інтерв'ю. «Коли ти відчуваєш, що ти можеш змінитись і створити краще майбутнє, жінки працюють із щедрістю та щастям. Це дуже красиво ».

Тим часом, у світлі поглиблення продовольчої кризи Ді Джакоббе бачить більшу роль для какао у Венесуелі.

«Какао - всередині народу Венесуели. Усі наші історії, культура, релігія є навколо какао ", - сказала вона.

Протягом століть Венесуела була одним з найбільших виробників какао у світі і стала однією з перших країн, що експортували товар близько 300 років тому, пояснює вона.

Потім країна перейшла до економіки, що базується на нафті, і виробництво какао скоротилося до дрібних, сімейних справ.

Але там, де йому не вистачає кількості, це компенсує якість. Венесуела відома своїм какао-бобом Кріолло, що оцінюється серед кращих шоколадних цукерок у світі за складні аромати та аромати.

Ді Джакоббе вважає, що відродження виробництва какао у Венесуелі та відведення економічної уваги від нафти може допомогти відновити гордість за давно втрачену спадщину та поставити країну на новий, світліший шлях.

«Какао - продукт, який є засобом змін».

Ді Джакоббе планує використати нагороду в розмірі 100 000 євро для розширення Какао де Оріген і навчити студентів не тільки принципам бобових культур, але і як створити власний бізнес.