Знаменитий шеф-кухар Реймонд Блан об'єднується з Євростар

Шеф-кухар Реймонд Бланк оприлюднив нове меню, розроблене для Eurostar, з стравами, натхненими французькими, британськими та бельгійськими напрямами.

Милований минтай в англійському соусі з білого вина та салат із яблук, селери та бельгійського сиру з пасом де Блю - серед курсів, доступних із середи для пасажирів, які подорожують діловим прем'єр-класом.

"Їжа в поїздах має погану репутацію, тому моя роль тут полягає в підвищенні якості", - сказав 62-річний Блан, телевізійні шоу якого зробили його одним з найвідоміших кулінарів Великобританії.

Шеф-кухар-самоучка, у ресторані якого Le Manoir aux Quat ’Saisons на півдні Англії є дві зірки Мішлен, розробив меню на основі сезонних інгредієнтів із трьох країн, з’єднаних Eurostar.

Пасажири, що вилітають з Парижа, знайдуть в основному французьку їжу на своїх лотках, наприклад, паштет із лососем із хроном та цвітною капустою, а тим, хто виїжджає з Лондона, подаватимуть переважно британські страви, включаючи англійський сир камамбер.

На поїздках з Брюсселя страви будуть представлені бельгійськими інгредієнтами, включаючи сир pas de bleu. "Їжа готується заздалегідь, а основне блюдо буде розігріватися - це досить складно".

"Я знімаю всю делікатну їжу, щоб зосередитись на більш міцній їжі з великою кількістю особистості, як сир, сардини та яблука", - сказав француз. "Я хочу просту їжу", - додав він. "У вас менше шансів зіпсувати це".

Їжа готується на трьох кухнях Eurostar, у Бургундії на сході Франції, Сассексі на південному сході Англії та Брюсселі.

Блан визнав, що у спробах подавати високоякісну їжу в масових масштабах були значні проблеми.

"Я не можу конкурувати з ресторанами, звичайно, не можу", - сказав він. "Але я змагатимуся з авіакомпаніями бізнес-класу та першокласними."

Він наполягав: "Я не боюся, щоб мене критикували однолітки, тому що я це роблю серцем, своїм інтелектом і своєю етикою".

Блан заявив, що сподівається, що його співпраця з Євростар зробить його більш відомим на батьківщині, де він розглядає можливість відкриття ресторану.