Шеф-кухар Рене Реджепі змушує пересунути Нома Мексику

Один з найпопулярніших шеф-кухарів Данії Рене Реджепі оголосив про плани ще однієї гастрономічної резиденції, на цей раз в Мексиці.

Перед тим, як назавжди переїхати у друге втілення свого ресторану "Мімалін" з зіркою "Міма" в Копенгагені, Редзепі вирушить до Мексики, щоб відкрити спливаючий ресторан у країні, яку він вважає своїм другим домом.

"Я вважаю, що це мій усиновлений будинок, який наповнений майже десятиліттям заповітних спогадів від канікул з моєю родиною", - написав він у своєму блозі.

«Місце, про яке я мрію. На батьківщині однієї з найбільш захоплюючих кухонь, яку я коли-небудь куштував: такої старої, як і раніше, і настільки актуальною. Повно інгредієнтів, яких я ніколи не знав, існувало »

Для тимчасової резиденції Редзепі об'єднається з колишнім випускником Номи Росіо Санчесом, який привіз автентичні мексиканські тако в Копенгаген з відкриттям Хіджа де Санчес.

Протягом шести місяців Санчес та Реджепі разом з невеликою командою подорожували по Мексиці, вивчаючи широкі харчові традиції країни, починаючи з різних варіацій крота, нюансів чилі та регіональних частувань морепродуктами.

Коли він відкриється, ресторан стане місцем відкритого неба, розташованим між джунглями та Карибським морем у Тулумі.

Або, словами Реджепі: "Під впливом клімату буде жарко, париться і непередбачувано. Чуючий дим і помаранчеве сяйво полум'я визначають нас, оскільки вся готування буде проходити над вогнем. Це буде дико, як мексиканський пейзаж, коли ми ділимося інтерпретацією смаків однієї з найкрасивіших країн, про яку ми пізнали ».

Redzepi - професіонал у відкритті поп-ресторанів на іноземній ділянці. У минулому році він уклав партнерство з мандаринським східним Токіо, куди привіз Ному місцевим жителям Японії.

На запрошення австралійського туристичного бюро Реджепі також привіз австралійцям свою відому всесвітню кухню на спливаюче вікно, яке відбулося на початку року.

Як повідомив журнал Restaurant UK, заснований у Великобританії, Нома потрапив у світову славу, отримавши звання найкращого ресторану світу чотири рази.

Після подачі останньої їжі у лютому ресторан закриється та відкриється як міська їдальня за столом у новому Копенгагені.

Мексиканські спливаючі вікна відкриються з 12 квітня по 28 травня 2017 року, ціна харчування становить 600 доларів США за людину.

Бронювання відкрито 6 грудня о 10:00 за EST за адресою //noma.dk/mexico/.