"Котячий" гній Civet підживлює розкішну каву Індонезії

"Король Лувака" Індонезії, Гунаван Супріаді, важко йде в ногу з попитом на боби, що виділяються його стійкою пестливими циветовими "котами".

І він не один. Попит на каву, заварену з бобів, вирваних із гною пухнастих, істот, подібних до ласощів, місцевих відомих як лукавки - зростає серед добре загоєних цінителів у всьому світі, кажуть експортери.

Близько 40 цивіток на плантації Супріаді в районі Західний Лампунг, Суматра, забезпечують кишкову техніку для своєї квасолі Раджа Лувак (короля Лувака). Лампунг - беззаперечна столиця кави лувак.

"Моя мета скоро отримати 150 циветів, тому що я повинен задовольнити стрімкий попит", - сказав Супріаді.

«У 2008 році я зібрав близько 50 кілограмів лукавок і продав їх місцевим дистриб'юторам. У 2009 році я продав 300 кілограмів. У 2010 році я продав 1,2 тонни ».

"Золотий послід" луква, або азіатської цивільної пальми, приносять до 800 доларів за кілограм (два кілограми) у таких країнах, як США, Австралія, Японія, Південна Корея та Сінгапур.

Це вже інша історія на рівні роздрібної торгівлі. Відомо, що поодинокі чашки найдорожчої у світі кави продаються за майже 100 доларів у спеціалізованих торгових точках Лондона.

Циветки грають дві ролі. По-перше, вони, як правило, вибирають найкращі ягоди для перетравлення. Експерти кажуть, що дикі циверти є найвибагливішими, але їх випадання також є найскладнішим для збирання.

Відкусивши тонкий зовнішній шар фруктів, циверти поставили свої травні соки для роботи. Ферменти проникають в квасоля - зазвичай арабіка в Суматрі - і змінюють їх хімічний баланс тонко.

Кінцевий продукт, після гарного миття та легкого обсмажування, не має гіркоти звичайної кави та має неповторний м'який смак.

"Якщо кава лувак - це машина, то це повинен бути" Роллс-Ройс ", - сказав Супріаді.

Експортер Доні Іраван заявив, що його продажі виросли на 50 відсотків за останній рік.

«Вона стала першою донною кавою завдяки високій ціні та обмеженому постачанню. Він продовжує набирати нових, відданих шанувальників ", - сказав він.

Традиція кави лувак тягнеться за сотні років до часів правління Голландії в Індонезії.

Заборонені кавовими культурами їхніх колоніальних господарів корінні фермери брали збір, очищення та обсмажування неперетравлених бобів, знайдених у пам’ятках тварин, що мешкають у лісах.

Архіпелаг Південно-Східної Азії з 240 мільйонів людей зараз є головним світовим виробником кави лувак, але ця галузь справді процвітала лише останніми роками, і офіційних показників експорту важко знайти.

Рітейлери зазначили, що попит також високий серед свідомих статусом членів процвітаючого середнього класу Індонезії.

У країні, де близько 40 відсотків населення заробляє менше 2 доларів на день, кава luwak продається приблизно за 8 доларів за чашку в торгових центрах, що продаються.

«Я ніколи не любив каву взагалі, але після спробу кави лувак мій світ змінився. Я став залежним ”, - заявила 24-річна жителька Джакарти Галанг Сулунг Раманда.

"Я також п'ю його за користь для здоров'я. Я чув, що це може запобігти астму, Паркінсона, рак товстої кишки та діабет ", - сказав він.

Успіх кави luwak породив безліч фальшивих брендів, які обіцяють, що спеціальні циветки зазнають половини звичайної ціни.

Щоб не переборщити, в'єтнамські підприємці кажуть, що вони розробили спосіб хімічної обробки звичайних бобів, щоб отримати той самий смак лувака.

Джерело: AFPrelaxnews