Віддалені делікатеси
Ідея обернути рік чубком універсальна. Найважливішою складовою в урочистостях наприкінці року є їжа, і при ретельному огляді калейдоскоп інтригуючих традицій з усіх куточків земної кулі розгортається повз масу мізерних продуктів пальців. Зі Сходу на Захід, прийміть гастрономічну прихильність до святкових обрядів та ритуалів, що відзначають кінець року, а потім подайтесь у затишок сонячного Сінгапуру. Зрештою, світ справді є устрицею.
Спік закінчується
Для австралійців саме жар киплячого барбекю сигналізує про бадьорість учасників кінця року. Проїхавшись по холодних зимових вітрах, хто міг звинуватити їх у зверненні до тепла довірливого барбі? Cue Burnt Ends - сучасний австралійський ресторан із зірками Мішлен, який дозволяє синдром 17000 градусів із грилів, виготовлених на замовлення, заспівати їх до вподоби. The Burnt Ends Sanger - це обов'язковий, смачний витягнутий свинячий плече, увінчаний освіжаючим соусом з салату з соусом та циполетом, запеченим між двома м'якими булочками бріош, тоді як плоский залізний яловичий флакон із обсмаженою цибулею, посипаний перлами кісткового мозку - це ніжне лікування, яке не повинно бути пропущеним. Доповніть м'ясний тріумвірат за допомогою соковитих ресторанів, соковитих 75 днів, у сухих вікових періодах Wagyu, щоб задовольнити хижака всередині.
Італійський ресторан і бар Garibaldi
Коли італійці сідають за стіл за їжею напередодні Різдва, що називається La Vigilia, вони уникають м'яса під час giorno di magro, інакше відомий як день утримання. Окреслений святом семи риб, сім із них представляють тему завершення в Біблії, італійці насолоджуються ніч перед Різдвом з безліччю страв з морепродуктів. Родом з Брешії, Італія, виконавчий шеф-кухар Роберто Галетті не дивно, коли йдеться про підготовку риби та молюсків. Підпис Гарібальді Capelli d'Angelo con Ostriche e Caviale (Паста для волосся з холодного ангела зі свіжою устрицею та ікрою Кареліану) готується на добу із шматочком umami. Також частиною славного меню ресторану є смачно приготована на грилі Согліола (цільна гриль Dover Sole з середземноморським соусом) та омара Лінгвіні, що тане в роті, люб’язно від синього.
Цю статтю написав Khoo Yong Hao. Прочитайте повну історію на сайті www.mens-folio.com тут.
