Off White Blog
Дукас, треті зірки Мішлен, клініка Le Aquer

Дукас, треті зірки Мішлен, клініка Le Aquer

Лютого 29, 2024

Інспектори Мішеліну оприлюднили одержувачів настільки бажаної третьої зірки. Цього року Путівник Мішеліна з найкращої кухні Франції нагородив не кого іншого, як Алена Дукаса, за його ресторан на площі Атене та Крістіан Ле Акер з Ле Сінк.

Ресторан Алена Дукаса завдяки своєму "натуральному" стилю кухні порушив норми та кодекси паризької вишуканої їжі, вибираючи м'ясо з меню. Ducasse, також головний шеф-кухар Людовика XV в Монако, вирішив замість цього скласти нове меню, засноване виключно на рибі, овочах та зернах. З Романом Медером за кермом та розробленим Патріком Жуеном, Plaza Athénée приймає третю зірку після того, як пропустив у 2015 році.

Нові трирічні ресторани цього року знаходяться в паризькому "трикутнику" - або золотому трикутнику - шикарній частині 8-ї округи, що приймає Елісейські поля. У кілометрі від червоних навісів Plaza Athénée на проспекті Монтень, ресторатори готелю Four Seasons Georges V також затамували подих, чекаючи результатів "Мішелін Червоного керівництва" 2016 року. Крістіан Ле Сквер прийняв на себе посаду зайняти кухню в Ле Сінку в жовтні 2014 року, не приховував своєї мети досягти тризіркового рейтингу. Шеф-кухар, уродженець французького регіону Бретань, звик до тризіркового статусу у свої 12 років, коли їздив на кухню в павільйоні Ледоєна в Парижі.


Джоел Робушон та бізнесмен Бернард Магрес занадто пізно відкрили La Grande Maison у Бордо наприкінці 2014 року, щоб його оглянути Мішлен за 2015 рік. І в цьому році видання найпопулярніший шеф-кухар у світі отримав рейтинг двох зірок за місцем розташування.

Жан-Франсуа Піж вразив інспекторів своїм рестораном Grand, який відкрився в Парижі минулого вересня. Пієж, член журі французької версії телевізійного конкурсу кулінарії Топ-шеф-кухар, отримує дві зірки з самого початку.

У той час як керівництво Michelin просвічує в центрі уваги Париж, у Бордо в цьому році також заговорили про кулінарний світ, оскільки шотландський шеф-кухар Гордон Рамсей - щойно приїхав у гастрономічний ресторан Pressoir d'Argent у Grand Hôtel - отримав одну зірку на відзнаку 2016 року.

Michelin Guide 2016 нагородила 54 нових зірок за своє видання 2016 року, яке відбудеться 5 лютого, в атмосфері, затьмареній смертю відомого франко-швейцарського шеф-кухаря Беноа Вілліє.

Схожі Статті