Французька кухня очікує місця спадщини ЮНЕСКО
Коли йдеться про час прийому їжі, французи роблять це інакше. Це аргумент, який висувається ЮНЕСКО тому що на цьому тижні воно вирішує, чи заслуговує французька кухня місце у своєму нематеріальному списку спадщини.
"Гастрономічна страва французів" вважається сильним конкурентом, коли агентство ООН збирається в Найробі з понеділка по п’ятницю, щоб розглянути нові подання до списку, створеного у 2003 році для захисту культурних традицій, ритуалів та ремесел.
Представлення Франції до списку зосереджується на ритуалі святкової трапези в країні, де їжа є ключовою частиною соціального життя.
Як вина поєднуються з посудом, як одягається стіл, точне розміщення келихів, для води, червоне і біле вино , лезо ножа, що вказує вгору, а зубці виделки - все це сприймається як частина обряду.
Складання меню - в якому часто беруть участь кілька людей - також є ключовим, оскільки деякі сім'ї навіть роздруковують копію для своїх гостей.
Отримавши посаду, французи продовжують нескінченно говорити про їжу, про рецепти та пам’ятні страви минулого та сьогодення.
А потім є самі досконалі меню, від аперитиву до розваг, закуски, одна-дві основні страви, сир та десерт, закруглені "міньяридами" - маленькими грибочками нуги, шоколаду чи цукатів.
Звичайно, кава закінчиться ...
"Їжа є експериментальною лабораторією харчової культури, вона об'єднує всі її примхи та звичаї", - сказала Аннік Він із французької місії з питань спадщини та гастрономії (MFPCA), відповідальної за подання справи.
У липні експертний комітет, що консультувався ЮНЕСКО, висловився на користь пропозиції Франції, яка, якщо буде затверджена, стане першою гастрономічною культурою у списку ООН.
Франція бореться за честь проти квартету країн - Іспанії, Італії, Греції та Марокко, які спільно подали «середземноморську дієту»; і Мексика, яка відстоює свої харчові традиції на основі кукурудзи.
Похвалили його вплив на здоров'я серця та судин, основою середземноморської дієти є оливкова олія, риба, зерна, фрукти, горіхи та овочі, як правило, зі скромною кількістю червоного вина. М'ясо та молочні продукти відіграють другорядну роль.
Для науковців з Європейського інституту культури продовольства в Турі, центральна Франція, які вперше запустили ідею ЮНЕСКО, це спосіб посилити місце гастрономії у французькому суспільстві.
Джерело: AFPrelaxnews
