Ісландська кухня отримує зростання туризму
У світі продовольства спостерігається низький, все більший шум, який помічає великий кулінарний талант, який походить з Ісландії, чисельність населення якої становить 332 000. Це гул, який став гучнішим із призначенням ісландця Гуннара Гісласона головним шеф-кухарем останнього ресторану Клауса Мейєра «Агерн» у Великому центральному терміналі Нью-Йорка, одного з найбільш очікуваних відкриттів року.
Рейк'явікський ресторан Gislason вважається одним з найкращих прикладів ісландської кухні, а Мейєр - мозок за Номою в Копенгагені.
Але назад, в Ісландії, є також міцна обідня сцена, що спричинена бурхливим числом міжнародних відвідувачів, розумними туристичними кампаніями та зростаючою цікавістю до країни, чий ландшафт потойбічного світу виступає як умова для Гра престолів, чий війк, повільний кліп війни, завоював милу світу.
Для багатьох відвідувачів, що зв'язані з Ісландією, їжа - це думка про їхній навантажений пригодницьким маршрутом маршрут, який часто включає прогулянки льодовиком, снігохід, катання на льоду та катання на конях.
Але такі шеф-кухарі, як Гісласон та Йльфа Гельгадоттір з ресторану Копар, привертають більше уваги до ісландської кухні, яка вже давно стоїть на межі руху "Новий Північний", де домінують Норвегія та Данія.
Різотто з омарами та крабами на Копарі
У ніч на вересень у суботу в Копарі американські, британські та азіатські туристи - одні в обідньому одязі, інші все ще в пішохідних черевиках та шерстяних светрах - займають більшість столів.
Меню призначене для того, щоб провести гостей по їстівній мандрівці країною і морем країни. Або як також відомо, край вогню та льоду.
На диво легкі і пухнасті яєчні тріски подаються з ароматизованим часником кремовим сиром та лимонним соломкою, тоді як солодким гребінцем пропонується обробка чаю з кремовим кремом та ісландською ікрою.
Посмішка Гельгадоттіра спостерігається на останній рекламній кампанії «Туризм Ісландії», Ісландській академії, серії відеороликів, створених у відповідь на недавній бум туризму.
Починаючи з 2010 року, щорічний приріст туристських відвідувань в середньому становив 22 відсотки - вражаючий, враховуючи загальний показник в середньому в 3,5 відсотка між 2005 і 2014 роками.
Нові цифри оцінюють на 29 відсотків збільшення кількості відвідувачів до кінця 2016 року порівняно з 2015 р. Це становить 1,6 мільйона туристів - або майже в п’ять разів більше населення країни.
Солоне філе ісландської тріски, з квіноа, смаженими горіхами на Копарі
Будівельні крани та масивні ями в землі служать свідченням темпів розвитку Рейк'явіку, де готелі не можна побудувати досить швидко.
За даними Google, Рейк'явік - це найбільш швидко зростаючий пошуковий термін для міст усього світу станом на 25 липня. Найбільший інтерес виявляють нью-йоркчани.
Приплив заможних мандрівників, що шукають пригод (нещодавно Гвінет Палтроу був одним із них) надихнув місцевих кухарів на задоволення вишуканого смаку та виривання з-під сум'ятку збродженої акули та обсмаженої овечої голови.
Як вказує Гельгадоттір у своєму підручнику «Як харчуватися, як ісландський», Ісландія користується однією з найдовших тривалостей життя в світі, що часто приписується чистоті інгредієнтів. Баранина отримується з овець, що швидко розгулюються, і свіжа риба виловлюється на постійному рівні.
На одній з найгарячіших нових адрес Рейк'явіку, Мессінн, в чавунній сковороді, в якій її смажили, подають пластівці з м’ясного фаршу, подають просто з картоплею на вершковому маслі, каперсами та помідорами.
У чотиризірковому готелі "Ранга" на півдні Ісландії філе ягняти з рожевим м'ясом обсмажується і подається на вершках з морквяного пюре та зеленого горохового крему.
А у Skyrgerðin меню віддає шану одній з найдавніших традицій харчування Ісландії, skyr, багатий молочний продукт, який можна було б охарактеризувати як нежирну версію грецького йогурту.
Для зразка кухні, що впливає на ісландську мову за кордоном, ознайомтесь із меню у популярних ресторанах Texture в Лондоні, Agern у Нью-Йорку та Dottir у Берліні.
Письменник був гостем ісландського туристичного офісу "Відвідайте Ісландію та Ісландіяр", програма "Стоповер Бадді" дозволяє мандрівникам без додаткової плати здійснити подорож на семи ночі на шляху до місця призначення. Програма також поєднує відвідувачів з місцевими, які надаватимуть тури на основі інтересів мандрівників.
