Італійські вина на підйомі
Фабіо Сентіні з захопленням крутить келихом жовто-зеленого вина, виготовленого з модного винограду пекоріно.
"Я навіть не чув про цей виноград 15 років тому", - розповідає шеф-кухар-ресторатор з Калгарі, Канада, який походить за італійською формою, між делікатесами на дегустації кращих пекорино з району Офідда, район Марке.
"Але це саме те, чого хочуть мої клієнти. Люди шукають нових сортів, нових вражень ».
Centini - один з 55 000 професіоналів галузі зі 141 країни, що зібралися у Вероні цього тижня на VinItaly, гігантській вітрині найкращого, що країна може запропонувати світовим любителям вина.
50-е видання є найбільшим досі, і тісні проходи говорять про велику кількість сектора, в якому працюють 1,25 мільйона людей і виробляють більше вина, ніж будь-яка інша країна.
Під керівництвом буму продажів prosecco, який перевершив шампанське, щоб стати улюбленим у світі улюбленим, експорт усіх форм італійського вина минулого року досяг рекордних 5,4 млрд євро (6,2 млрд доларів), що перевищило більше ніж на п’ять відсотків у 2014 році.
Тенденція виглядає як продовження. Опитування Mediobanca показало, що 92 відсотки виробників очікували збільшення продажів у 2016 році, підкріплені інвестиціями, які в минулому році зросли на 18 відсотків та в зростаючому блискучому секторі на 37 відсотків.
Сила в різноманітті
Це все далеко від тих часів, коли італійське вино було міжнародним синонімом із пляшкою chianti різної якості та інколи сумнівними, оберненими соломою пляшками.
"Вони взяли трохи справи з мавпами", - каже Сентіні, регулярний штат VinItaly з 1990 року. "Був час, коли ти не завжди знав, що знаходиться у пляшці".
Незважаючи на те, що останнім часом зростання спричинили ігристе вино та високі продажі питного грижі та інших сортів за конкурентоспроможними цінами, також спостерігається інтерес до корінного червоного винограду Італії.
Сюди можна віднести aglianico, negroamaro, nero d'avola та primitivo (який ділить свою ДНК з zinfandel) з півдня та Сицилії та montepulciano з центрального регіону Абруццо, де виробники спокійно збирають міжнародні нагороди в останні роки.
Найрізноманітніша різноманітність може бути збитковою для споживачів, а дефіцит сильних брендів-виробників сприймається як слабкість на світових ринках.
Але італійський експерт з питань вина Андреа Григнаффіні каже, що різноманітність стає силою.
«Часто один і той же виноград роблять в іншому стилі в різних куточках країни, навіть в одній зоні. Навіть нам, італійцям, це складно зрозуміти.
"Але це Італія. І зараз галузь рухається так швидко, моди змінюються. Коли момент одного вина пройде, добре, щоб інші зайняли його місце ".
Зміни також перебувають у верхній частині італійських вин, а виробники в Тоскані та П'ємонті намагаються наздогнати прибутки Франції, Бордо та Бургундія.
Міжнародні критики визнали головний стрибок у плані якості та послідовності кращих брунеллос, к’янті класикос, бароло та барбареско з 1980-х.
"Краще, ніж Франція"
Але Стефані Куадра, провідна тосканська садиба Кверсіабелла, сказала, що чемпіони Італії з винного вина також повинні мати можливість передавати "почуття походження, відчуття місця" таким чином, як Бургундія, де на основі класифікуються крихітні земельні ділянки. мінливі зміни ґрунту та мікроклімату, зробили це дуже успішно.
"Що стосується прекрасного вина, ми є очевидною альтернативою Франції, і коли піднебіння підростає на ринках, що розвиваються, вони стають все більш цікавими, це природна еволюція", - заявила Куадра.
Рух до офіційного визнання підзон у провідних винних районах Італії загрожує місцевими боями за перекваліфікацію районів таким чином, що неминуче призведе до переможців та переможених.
Наполягаючи на тому, що вина Італії кращі за своїх французьких конкурентів, навіть прем'єр-міністр Маттео Рензі визнає, що французи зробили кращу роботу з продажу своїх вин на світових ринках.
Французьке вино в роздрібній торгівлі за цінами, які в середньому на 120 відсотків вищі, ніж у виробництві Італії, а загальний прибуток від експорту на галлі на 60 відсотків вище.
"За останні 20 років Італія дозволила в цьому секторі втратити занадто багато можливостей", - сказав Рензі під час візиту до VinItaly у понеділок.
З іншого боку, існує ще багато можливостей для зростання, особливо в Азії, на яку минулого року припадало лише 3,4 відсотка італійського експорту. Італійські виробники помітно слабшають у Китаї, який збільшив імпорт на 60 відсотків у 2015 році, але лише на 15 відсотків з Італії.
Це було однією з причин того, що гостем Рензі в VinItaly був Джек Ма. Бос Alibaba заявив своїй аудиторії, що Інтернет може забезпечити цифровий міст, який пов'язує 300 000 виробників Італії з потенційно найбільшим винним ринком у світі.
"У Китаї буде розташовано півмільярда споживачів верхнього та середнього класу протягом найближчих 10 років", - сказав Ма. "Ви повинні зв’язатися з ними там, де вони є".
Завантажте додаток Epicurio на iTunes або Google Play зараз, щоб дізнатися більше про вина та придбати власну пляшку вже сьогодні.
