Кращий ресторан Італії Остерія Франческана увінчаний найкращим рестораном

Остерія Франческана зайняла перше місце у нагородах 50 кращих ресторанів світу 2016 року, зробивши це першим італійським закладом, який здобув престижне визнання.

Ресторан в Модені, за участю шеф-кухаря Массімо Боттура, раніше був другий минулого року, а третій - у 2013 та 2014 роках. "Я хочу подякувати всім за те, що це було так важко. Наша робота - це робота над мистецтвом", - сказав екстатичний Боттура. "Вся справа в нашій роботі, на кухні щодня працювати та досягти успіху". Експериментальні повороти Боттури з традиційними інгредієнтами та його "П'ять віків Парміджано Реджіано" заслужили визнання суддів. Його "смачно виконана класика", наприклад, тальятелла з ручно нарізаним рагу і різотто, приготованими в телячому джусі. Шеф-кухар із трьома зірками Мішлен побив переможця минулого року та гарячого фаворита Ель Селлер де Кан Рока, який зайняв друге місце, а нью-йоркський Одінад Мадісон Парк зайняв третє місце.

У цьому списку також були ресторани 23 країн на шести континентах - по шість з Азії та США та сім з Іспанії, у тому числі три, які увійшли до топ-10 списку. Французи також отримали кілька головних відзнак, серед яких Ален Пассард з Арпеж за нагороду за все життя, Домінік Крен за найкращого шеф-кухаря та П'єр Герме за найкращого шеф-кухаря.

Нагороди розпочалися в 2002 році і стали головним посібником для гурманів у світі. Його журі, що складається з 972 експертів, включаючи журналістів із продовольства, кухарів, власників ресторанів та гурманів, - обирає вибір залежно від того, де їли за останні 18 місяців. Однак було висунуто критику щодо неупередженості системи, оскільки присяжні не зобов'язані надавати фізичні докази відвідування ресторану. Британська медіа-компанія, яка керує конкурсом, Вільям Рід відповів, заявивши, що консультаційна фірма Deloitte контролює голосування, щоб забезпечити "цілісність та достовірність" процесу.

Щоб дізнатися більше про 50 кращих ресторанів світу, натисніть тут.