У ресторані Noma запускається програма для вишуканої кави

Noma запустила нову програму кави з чемпіоном світу барістом, який використовує японську крапельну систему для виробництва заварки, схожої на червоне вино і пахне червоними ягодами.

Ресторан в Копенгагені оголосив у своєму блозі, що після "місяців планування та підготовки", закусочні почали пропонувати спеціальне кавове меню, в якому використовується спеціальна суміш злегка обсмаженої кави, розроблена чемпіоном світу барістом Тімом Венделбо, Норвегія.

Легкий, свіжий і кислий аромат покликаний доповнити меню та "Noma experience".

Тім Венделбо виводить свої боби у дрібних, стійких, соціально відповідальних фермерів кави в Кенії та Центральній Америці. Наразі в меню знаходиться Java, яка походить з гори Елгон, Кенія.

Кава вариться за допомогою системи V60, розробленої японською компанією Hario, ручної керамічної крапельниці, яка оптимізує видобуток, фільтруючи каву через пивоварну конус і в чашку.

Каву подають також у скляному посуді на замовлення, розробленому місцевим голландським склодувом для покращення смаку.