Народився в 1846 році, Вілньов-Лубет, шеф-кухар Жорж Огюст Ескофьє леонізований як остаточний французький шеф-кухар. Досягнувши міжнародної знаменитості, своєю книгою "Путівник по кулінарі" Ескоф'є став першовідкривачем еволюції французької кухні високої кухні. Його страви з підписами, такі як Homard à l'ameréricaine та Pêche Melba, продовжують подавати у всьому світі до цього дня.

RitzCoffier, курорт Bürgenstock - це Схід сонця над Бюргенстоквальдом

Курорт Bürgenstock, що включає музей мініатюр, чотири готелі та два санаторії, займає гірські хребти високо над озером Люцерн з 1894 року. З одним зіграв Мішлен, РітцКофф'є, як його флагманський ресторан, курорт відтворює свою гламурну спадщину як гарячу точку для Найелітніша Європа та Голлівуд.

Призначений головним шеф-кухарем у 2017 році, кухня RitzCoffier в даний час обслуговується під керівництвом шеф-кухаря Бертран Чарльза, хоча спочатку її співзасновували шеф-кухар Ескофьє та легендарний готельний готель Сесар Ріц.

З дизайном, що нагадує ранню 19-ту^го століття, на RitzCoffier представлений оригінальний камін 1873 року з люб’язності Grand Hotel National, тоді як понад 100 класичних мідних горщиків передавались руками відомих кухарів з 1873 року, прикрашаючи стіни та стелю.

За рекомендаціями кулінарного директора курорту Майка Верле та шеф-повара-консультанта Марка Харберліна, RitzCoffier пропонує як меню на замовлення, так і на повний курс меню - наприклад, "Ribelmais" Poularde який курить перед гостями сосновими шишками та сіном Бюргенберга.

Інші ласощі включають в себе варіацію ракетки (плавленого сиру) à la RitzCoffier, відому як "Схід сонця над Бюргенстоквальдом ", Що містить копчену качку з чорним трюфелем та картоплею" Ла-Ратте ", подається з паростками ялини, мохом та сосновими шишками із сусідніх лісів.

Курорт Bürgenstock має 383 номери та апартаменти, десять барів та ресторанів, а також безліч неквапливих заходів, розташований у Цугу, Швейцарія, в той час як RitzCoffier доступний через готель Palace. Відкритий з середи по суботу з 18:00 до 22:00 та в неділю з 11:30 до 14:30, ресторан дотримується суворого "розумного елегантного" дрес-коду та закликає меценатів зробити бронювання завчасно.