Готельні бренди Lifestyle - це тенденція, що розвивається в секторі гостинності в Азії, і комерційна та популярна привабливість жанру притягує розкішні готельєри класу люкс, як Waldorf Astoria, до тієї маленької групи курортних островів, розташованих в Аравійському морі. Ми, звичайно, говоримо про Мальдіви. Однак, розкішний курорт - це більше мистецтво, ніж наука. На деякий час у вас були більш пуристичні, сільські оператори, як Banyan Tree, які оперували цими курортами навколо ідеї оздоровлення, а не "розкішного досвіду". Цей рядок затуманився, коли W переосмислив жанр, і цей зрив змусив деяких у цій галузі позначати цю епоху як «Життя після W» або ЗАКОН.

W Hotels, яким керує Starwood Hotels & Resorts, широко визнаний серед практиків галузі як перший готель високого класу життя після їх запуску в 1998 році. Walstor Astoria з іншого боку, вперше відкритий у 1893 році, є спадщиною нью-йоркського закладу та символ того позолоченого віку "розбійних баронів", пейоративний термін (Капітани промисловості - врешті-решт був укладений Томасом Карлайлом як більш позитивний дескриптор для його книги 1843 року) для потужних американських промисловців та фінансистів 19 століття, які були прикладом епохи Великої Гетсбі . Але справжнє питання полягає в тому, що з такою різницею ДНК, чи може одне з домашніх імен у спадщині розкоші вдало зняти довгоочікувану вальдорфську Асторію Мальдіви Ітаафусі? OFFWHITEBLOG розмовляв із Даніелем Велком, віце-президентом, «Розкіш та спосіб життя», «Хілтон», Азіатсько-Тихоокеанським регіоном, Етьєном Далансоном, генеральним директором довгоочікуваного курорту, та шеф-кухарем зірки Мішеліна Дейвом Пінтом, щоб краще зрозуміти, як розкішна установа може конкурувати у нішевому секторі домінують пуристські курортні бренди, такі як Alila та Six Senses.

Чи може Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi в море спеціалізованих курортних брендів досягти успіху?

Даніель Велк керував портфелем Hilton, який займався завидною розкішшю та стилем життя, включаючи Conrad Hotels & Resorts та Canopy. Як група, Hilton відзначає своє 100-річчя пізніше цього року, тоді як бренд Waldorf займається розкішним бізнесом гостинності вже понад 88 років. Сьогодні Вальдорф знову входить у нове визначення для розкішних курортних мешканців, задовольняючи подорожнього завтра. Мало сумнівів, що піднесення тисячолітнього покоління, зокрема Airbnb, призвело до багатьох змін у глобальному секторі гостинності, і, таким чином, щоб змінити вподобання Gen Z, ми побачили відростання нових брендів гостинності, що їх задовольняють. смаки та вимоги до стилю життя, що перевищує звичні «розкішні пропозиції».

Як ви думаєте, що сприяло швидким темпам зростання сектору розкішних готелів в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні

За останні 3 роки я відкрив 11 готелів. У Хілтоні ми вважаємо, що в Азіатському Тихому океані настає золотий вік гостинності завдяки зростанню тисячолітнього азіатського мандрівника. Швидке зростання середніх доходів, а також зростаюча інфраструктура аеропорту створили сукупність досвідчених потреб, що призводить до появи вакууму для таких брендів, як ми, для інновацій, а також до збільшення нових брендів.

Бренд Waldorf Astoria часто асоціюється з елітними столичними готелями, які проблеми виникають у відкритті курорту на Мальдівах?

Waldorf Astoria існує близько 88 років, вона має чудову спадщину, але вона також відома як піонер у розкішному просторі гостинності. Для пересічного мандрівника ми відомі як бренд перших і певний рівень розкоші з надзвичайним сервісом. Ці стандарти призначені не лише для мегаполісів, а й для чистого відпочинку.

Вальдорф Асторія встановив присутність у Бангкоку, тому що ми помітили, що кухарі та художники їдуть до цього міста за натхненням. Ми новатори, тому ми прагнули бути там, де є нові переживання та стимули. Отже, Мальдіви не є чимось цілком поза полем для бренду. Ми розставили розкішну яхту від Мале лише за 30 хвилин. Ми хочемо надихнути наших гостей, і це бажання не обмежується мегаполісами. Ключ - адаптувати його до навколишнього середовища та розвивати цей незабутній досвід. Це одночасно і просто, і складно. Замість того, щоб забрати лімузин, це розкішна яхта, а тепер, як ми зробимо цей прохід на яхті запам'ятовуючим?

"Ми з нетерпінням чекаємо надання незабутніх вражень, які відображають унікальне відчуття місця Waldorf Astotia та знакові стандарти обслуговування." - Даніель Велк, віце-президент, група «Розкіш та спосіб життя», Азіатсько-Тихоокеанський регіон, Хілтон

Що ви скажете, чим відрізняється вальдорфська Асторія Мальдіви Ітхаафуші від інших?

Виняткове місце розташування, справжній сервіс Waldorf та інноваційні кулінарні варіанти, наприклад, як ми співпрацюємо з Burnt Ends. Почуття простору, розкіш вибору. Ми повинні принести певні ключові інгредієнти, щоб це була Waldorf Astoria. Вам потрібно вибрати правильних партнерів, які поділять це бачення та прихильність до якості, щоб забезпечити справжній Вальдорфський досвід.

Незалежно від місця розташування, мегаполісу чи острова, дизайну, архітектури, відчуття простору та різноманітності кулінарних варіантів, гість повинен відчути все, що дізнався про Waldorf Astoria. Ці справжні моменти стають незабутніми спогадами.Вальдорфська Асторія - це місце, де люди отримують гусячі удари, тому що ми замикаємося в кожній частині подорожі гостя.

Вишуканий кулінарний досвід: Waldorf Astoria Мальдіви Ithaafushi співпрацює з Дейвом Пінтом, Burnt Ends, Сінгапур

Сучасний австралійський ресторан для барбекю відомий своєю кухнею з відкритою концепцією із виготовленими на замовлення грилями та духовкою, підпаленою яблучним чи мигдальним деревом, без деревного вугілля, електрики та газу. до понад 1700 градусів. Кажуть, що за зразком, яку Pynt створив вручну для розширеного події барбекю, що з'являється в Лондоні. Відвідуючи своїх перших гостей у травні 2013 року, ресторан зарекомендував себе як невід'ємна частина нового замовлення продовольства в Сінгапурі та історичного китайського міста.

The Ledge - це співпраця між Дейвом Пінтом Burnt End та Waldorf Astoria

Що змусило вас зважитися на Дейва Пінта, щоб надати «кулінарний досвід Waldorf Astoria»?

Наш Азіатсько-Тихоокеанський штаб-квартира в Сінгапурі дає нам щастя пообідати в Burnt Ends протягом багатьох років. З точки зору чистої гостинності, Дейв теж жив по всьому світу і таким чином приносить глобальну перспективу та палітру Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi. Унікальна чотиритонна піч доступна лише в трьох місцях по всьому світу, і це має значення у досвіді, який можна надати. Як і ми, він піонер. Разом з Waldorf Astoria як брендом ми створюємо нову спадщину, співпрацюючи з Дейвом та його брендом.

Дейв, чи буде The Ledge "макаронним грилем" на стравах Мальдії?

Це буде Burnt Ends, але на Мальдівах над оглядом лагуни з винятковим сервісом та продукцією.

Чи був у вас тиск, щоб подивитися на широту кулінарних вражень, які зараз пропонуються на Мальдівах, а потім зробити щось інше?

[Дейв Пінт] Завжди є такий тиск. Ми постійно впроваджуємо інновації, але люди стали впізнавати нас і насолоджуватися нашою невимушеною, веселою, випадковою атмосферою, а не жорстким сервісом, яке зазвичай асоціюється з рестораном із зіркою Мішлен. Ми знаємо, хто ми і що робимо, і робимо це краще, ніж будь-хто інший.

Етьєн, що ти сподіваєшся досягти роботи з зірками шеф-кухарів Мішлен, як Дейв?

Я думаю, що один не може обійтися без іншого. Гостинність та кулінарні варіанти повинні бути ідеально поєднані між собою, коли ви усамітнені на курорті на Мальдівах, де більшість гостей ніколи не залишає курортних майданчиків. Коли ви перебуваєте на Мальдівах, ви хочете насолоджуватися цим, а не вирушайте на вивчення. Концепція барбекю на пляжі та біля басейну була природною, тому що Дейв робить це краще за всіх. Ми могли бачити, як його кухня добре підходить для цього середовища.

Візитна картка Waldorf Astoria полягає в наданні незабутнього досвіду, партнерство з Дейвом дозволяє нам це зробити - розслаблена вечеря Мішеліна біля басейну. Ви повністю піднімаєте цей досвід біля басейну.

Дейв, як би це було для тебе, оскільки гості трималися з тобою протягом усього перебування? Будь-який стрес у збереженні меню свіжим щодня?

Речі прилітають з різних частин Мальдівів, і якість продукції буде формувати наше меню. Однак, люди є звичними істотами, і вони, головним чином, матимуть своїх ключових фаворитів. У нас є репертуар з понад 400 страв, але ми з'ясуємо, чого хочуть люди, поки ми там, і скільки різноманітності вони хочуть, оскільки у нас не було такого аспекту досвіду. Природно, The Ledge буде більш орієнтований на морепродукти порівняно з Burnt Ends у Сінгапурі.

Поки ви перебуваєте на Мальдівах, що відбувається з Burnt Ends в Сінгапурі?

[Дейв] У нас є міцна команда, і саме тому я впевнений, що вирушаю на Мальдіви. Я завжди переживаю за те, щоб надто розширити себе і як ми будемо керувати цим процесом. На щастя, мені дуже комфортно з їхніми стандартами, навчанням та інфраструктурою, яка дозволяє мені очолити The Ledge на Мальдівах.

Даніель, враховуючи величезну спадщину та, таким чином, потенційну інерційність від такого визнаного бренду, чи зможе Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi досягти успіху?

Хоча Waldorf Astoria є новою на Мальдівах, як компанія ми були першим міжнародним брендом на Мальдівах, 21 рік тому Hilton Maldives був одним з перших. 13 років тому цей готель отримав назву Conrad. Ми вже впродовж 20 років є піонером Мальдівів як пункту призначення. Цей знаменитий підводний ресторан досі є одним із найпоширеніших у світі ресторанів. Першу в світі підводну резиденцію можна знайти і на Мальдівах Конрада. Як компанія, ми маємо великий досвід роботи на Мальдівах, і зараз цей досвід буде використаний для вирощування Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi.

Підводний номер Мурака на Мальдівах Конрада

"Наш бренд переробив гостинність сучасного розкішного мандрівника у визначних місцях по всьому світу, і ми сподіваємось перетворити досвід Мальдівів для наших гостей". - Етьєн Далансон, генеральний директор, Waldorf Astoria Мальдіви Ітаафусі

Унікальний Waldorf Astoria досвід на Мальдівах

Протягом трьох островів в атолі Південного Мале, за 30 хвилин їзди на яхті від міжнародного аеропорту Мале, Waldorf Astoria Мальдіви Ітхаафусі запропонують приватну втечу для пар і сімей, які шукають розкіш простору та ексклюзивності, а також унікальні враження, в т.ч. приватний берег з піском для гостей, який може перетворитись на свій власний райський майданчик.

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi може похвалитися 122 розкішно оформленими віллами, з яких вишуканий, безперебійний вид на Індійський океан. Кожна простора вілла відкривається на широку палубу, на якій є гойдалка для денного ліжка, альтанка для їдалень, нескінченний басейн та зали для води.

Окрім гастрономічного скарбу, який представляє «The Ledge» Дейва Пінта, інші поняття включають підвищений обід на вершинах верхівки дерев, який демонструє вражаючий вид на океан та горизонт, що супроводжується вишуканими парними продуктами харчування та вином у вишуканій обстановці, здавалося б, вибиті з обличчя скелі. Від автентичних близькосхідних плоских хлібів та мезз до бездоганно приготованої хрусткої пекінської качки; прекрасний спа-ресторан, де свіжі інгредієнти з саду трав використовуються в продуманих і смачно здорових меню, гостям балують вибір неординарних гастрономічних вражень.

Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi відкриється 1 липня 2019 року