Меню першого класу "Титанік" відтворено в Белфасті

Було створено спеціальне меню на співпраці з фестивалем Made in Belfast, щорічним заходом, який відзначає створення Титаніка в Белфасті 100 років тому.

Конор МакКлелленд, шеф-кухар та власник будинку Rayanne в Ірландії, вирішив модернізувати 13-стравну "останню вечерю" 14 квітня 1912 року.

Як повідомляє Slashfood, блог новин про їжу, МакКлелленд та його дружина "витрачали місяці на дослідження" меню, яке спочатку "включало такі предмети, як спаржа і салат з крес-салатом, а також персики з желе і морозивом".

Мабуть, їхній інтерес до "Титаніка" був бурхливим, тому що той самий чоловік, який малював їхній будинок "Райана", також малював їх Титанік .

МакКлелланд вирішив обслуговувати лише дев'ять із 13 курсів; Він сказав Slashfood: "Їх ніде не було на судні, тому вони проводили години за обідом, і в ті дні процвітання вимірювалося в обхваті". Можливо, саме тому він ліквідував фуа-гра як попередник десерту.

МакКлелленд додав: "... було досить легко адаптувати меню до сучасної кухні. Я був здивований тим, наскільки вдосконаленою була їжа в 1912 році, "але потім її знову називали" плаваючий Рітц ".

Ось "Титанічне меню" МакКлелленда

Перший курс - "hors d'oeuvres"
Canapà © s a`L'Amiral

Другий курс - суп
Вершки ячменю закінчили віскіми та вершками Bushmills

Третій курс - салат
Салат зі спаржі та водяної кресу з шампанським - шафрановий вінегрет, поданий разом зі смаженим сквабом

Четвертий курс - риба
Лосось-помада з соусом мусселін, гарнір з огірком та свіжим кропом

П'ятий курс - Сорбет
Рожева вода і м'ята сорбет

Шостий курс - Entrà © e
Панорамний Філет Міньйон з фуа-гра і трюфелем з коньяком, мадейрою та редукцією червоного вина з картоплею Ганною, морквою на вершках та кабачками кабачків

Сьомий курс - солодкий
Пряні персики в желе Chartreuse і французьке ванільне морозиво

Восьмий курс - десерт
Сир і фрукти

Дев'ятий курс
Кава та Пети Фурс

Джерело: AFPrelaxnews , 2010