Епічний ранковий вид на поле для гольфу та озеро, де колись проводився Кубок Райдера. Фотографія: Джонатан Хо

Фундаментний камінь, що позначає підстави Шато. Фотографія: Джонатан Хо

Chateau des Vigiers, як видно з набору автора. Фотографія: Джонатан Хо

У 70-ти хвилинах їзди від аеропорту Бордо розташований розкішний готель-спа-центр Голль-готель 16-го століття, розташований у розкишному маєтку між Бержераком та Сент-Емільйоном. 25 номерів розкішного Шато-де-Віньє передає чарівність старої школи, що нагадує класичне французьке життя в епоху Відродження. Прибувши в розпал зими, невгамовна принадність занепалого французького Шато, навіть якщо його незаперечної краси не було. Я чую, що розкішний готель Шато є чудовим навесні, проте, зареєструвавшись із затяжним зимовим небом, лише фотографії, знайдені в Інтернеті, підтверджують цю віру.

Протягом двох днів Шато-де-Віньє був нагадуванням про Ансієн Регіме, де гостей балують, як класичні аристократи 18 століття під час династій Бурбонів. Le Spaрозташований в межах території маєтку розташований в межах старого виноробного комплексу Вігєр. Він проводиться Sothys - це ідеальне місце для відпочинку, розслаблення та пригощання за допомогою оздоровчих експертиз найкращих масажистів регіону та, звичайно, секретів Soinys досконалості - унікальної суміші трав та косметичних інгредієнтів у поєднанні з унікальним лікуванням, для незабутнього досвіду в тонко ароматизованій атмосфері. Після 13 годин подорожі, можливо, найкраще скористатися цимRituel visage et corps -абсолютно чуттєвий і спокійний 150-хвилинний ритуал для обличчя і тіла, розроблений для "Залиште все, що ви хочете, і не зрівняйте максимум" - самопочуття до голови.

Чарівний, старий шкільний ключ та китиця, створені для доступу до кімнати, на відміну від більш сучасної, системи доступу до магнітних карт у багатьох готелях сьогодні. Фотографія: Джонатан Хо

Подорожі редактора: Найкращий спосіб життя Чопара за участю Шато-де-Віньє, Полювання на трюфелі та тур Шофеле Монештьє Ла Шоу

Після цього поспішайте на довге відновлення з вишуканою їжею в ресторані гурманівLes Fresques- вечеря з зіркою Мішеліна, яка подається з піднесеним видом на озеро, освітлене місячними, та майданчики для гольфу на 27 лунок; і наша ласкава вечеря, привітна Чопрадом, напередодні попереднього перегляду їх новинок Baselworld. І все-таки, приїхавши, як і ми, в розпал зими, витонченість і витонченість Шато-де-Віньє залишилися непорушеними холодними вітрами і скелетними деревами.

З цього замку, в тому числі і з номерів, ви будете захоплюючий вид на маєток Віг'єр і парк з його озером і 27-лунковим гольф-де-Вігєром.

Полювання на трюфелі на чолі з паном Шюфеле та містером Бонаті. Фотографія: Джонатан Хо

Бінго! Наш догго бачить трюфель в грубій формі. Фотографія: Джонатан Хо

Хто хороший хлопчик? Ти є. Фотографія: Джонатан Хо

Автор та фотограф, Джонатан Хо, у "дотику до твіда", як радив Чопард

Пам'ятаючи Бержерака - полювання на трюфелі

Гастроном Жан Антхельме Бріллат-Саварін колись відомий прізвиськом називав чорні трюфелі як "чорні діаманти". Дійсно, стоячи на замуленій місцевості десь між Бордо та Бержераком, на південному заході Франції, здавалося, мало очевидним, що такі високоцінні кулінарні підйомні кульки повинні бути очищені. Насправді, сумнозвісний маркіз де Сад, як кажуть, захоплюється своїми афродизіачними властивостями. Науково, у дослідженні добровольців, що потрапили в трюфелі, були надані фотографії потенційних сексуальних партнерів, і всі піддані оцінювались привабливіше, ніж контрольна група. З такими потужними якостями, як ці, не дивно, що можна заробляти гроші з трюфелями, але, як і всі добрі речі, ці гриби не просто ростуть під деревами.

Очолювали Карл-Фрідеріх Шюфеле, співголова Чопарда, та містер Бонаті, культиватор трюфелів, учасник полювання на трюфелі прихильників ЛУК та спостерігають за тим, як журналісти збираються, щоб слухати, як його господарство було першопрохідцем у регіоні. Мабуть, садівник-власник пережив роки знущань, поки його зростаючий успіх у вирощуванні чорних трюфелів не спонукав його сусідів намагатися вирощувати непостійні ектомікоризні гриби.

Вирощують дубів, щоб створити найбільш обнадійливе середовище для росту трюфелів. Фотографія: Джонатан Хо

"Якщо ви хочете, щоб трюфелі посадили жолуді". - французький фермер Джозеф Талон, 19 століття

Трюфелі: коріння задоволення

Цінні гриби ростуть на багатстві поживних речовин, що забезпечуються корінням дубів-господарів. Ці "господарі" неминуче передають поживні речовини, тоді як грибок допомагає захоплювати мінерали ґрунту та води, отже, зв’язок між трюфелями та дубом не є паразитичним, а взаємовигідним - складність цього взаємозв'язку полягає в тому, що якщо дерево тільки одне здатне легко отримати ці мінеральні поживні речовини та вода перестають залежати від грибка, тому це може легко переміщуватися іншими конкурентами грибів завжди на огляді, отже, для культиваторів трюфелів, таких як Bonati, стає важливо керувати умовами ґрунту та навколишнім середовищем, що сприяє як нормальний розвиток самих дерев на додаток до «чорних алмазів».

Полювання на трюфелі використовувало чутливий ніс свиней та кабанів, щоб шукати грибів високої цінності. Фотографія: Джонатан Хо

Цей метод вважав традиційним урожаєм жолудів, які потрапляють під дуби, які дають трюфелі та висаджують нові ділянки. Згодом відбулися зміни, які ґрунтувалися на тому, щоб ці жолуді проростали під деревами, а розсаду пересаджували на нову. Принцип полягає в тому, що розсада проростала під дубами, природно зараженими спорами трюфеля, і тим самим мікоризним трюфелем, пов’язаним з деревом господаря, тому ці рослини отримали нові мікоризи, а трюфелі потім висаджували через роки (8–10). Цим методом було досягнуто декількох тисяч гектарів у Франції, здебільшого збігшись із навалами філоксери (на Виноградники), де видобуто багато цих виноградників, було замінено насадженнями трюфельних дерев.

Це означає, що "загальні правила" вирощування трюфелів розуміються, але тонкощі та тисячі біорізноманітних організмів, які взаємодіють для підтримки росту та розвитку цього нечастого гриба, є значно складнішим і, що найгірше, майже не піддається контролю генетична та екологічна точка зору. Досить сказати, що плодоношення вбік, сама природа трюфелів означає, що ви не просто збираєте його з землі, потрібно полювати. На щастя, репродуктивна стратегія чорних трюфелів та його привабливих якостей означає, що він випромінює аромат, який природно приваблює свиней чи кабанів, літніх дів (якщо вірити міфу 18 століття), і, звичайно, достатньо навчених собак.

Собак все частіше використовують для полювання на трюфелі замість свиней, оскільки вони слухняніші. Штучний трюфель кладеться на соски мами-собаки, щоб цуценята могли звикнути до аромату і розвинути асоціацію. Фотографія: Джонатан Хо

Цуценят розводять і вирощують на самій фермі. Фотографія: Джонатан Хо

Починається світанок, що між вишуканим годинниковим мистецтвом Чопар та хитромудрим мистецтвом вирощування трюфелів та його супутньою діяльністю виноградарського характеру є наслідки.

Біодинамічна WIne на Шоуле в рамках Шато Монестьє Ла Тур та стійкої філософії годинникарства Chopard LUC

Шато Монестьє Ла Тур датується 13 століттям. Вали та порткулі - це, мабуть, єдине свідчення того, що власність спочатку передбачалася як оборонний гарнізон для охорони долини в цей період. Тим не менш, за часів Шато Монестьє Ла Тур був домом для дворян з моменту його заснування, починаючи з родини Пеллегру, а потім з 1614 по 1925 рік, Вертамони, буржуазна родина, що походить з Ліможа, а також Брюггери, Бурдіхони і Масмонте - Сімейства Фонпейрин. Досить сказати, коли Шато Монестьє Ла Тур став власністю La Galerie des Arts du Vin Franceу січні 2012 року маєток повернувся до знаті більш сучасної родини - родини Шеуфеле.

Колекція Chopard LUC Grand Cru була натхненна винними бочками в Chateau Monestier La Tour

Від золота Fairmined до етичного золота, колишній процес є процесом, коли походження золота керується виробництвом Людовика Уліссе Чопара в кінці до кінця, колишній - це мережа постачальників, які практикують етику в видобутку золота, але процес, який безпосередньо не контролюється від Chopard. Містер Шюфеле захищає не стільки географію Франції, скільки правдиво, моральне, філософське і справді майбутнє людства.

Відповідальність та етика - цінності, закладені в основі філософії Чопарда. Як вертикально інтегрована незалежна компанія, усі золоті сплави існують з 1978 року. Ця закрита модель дозволяє виробництву переробляти до 70% відходів виробництва, тим самим зменшуючи залежність від свіжовидобутого золота на обох виробничих потужностях Швейцарії (Женева та Флер'є) та Німеччина (Пфорцхайм); У рамках "Подорожі до стійкої розкоші" Chopard підтримує відповідальні майстерні кооперативи з видобутку золота в Латинській Америці, щоб допомогти їм отримати сертифікат Fairmined. Стандарт Fairmined вимагає від організацій ASM продемонструвати, що під час гірничих робіт дотримуються суворі вимоги до умов праці (включаючи заборону дитячої праці), критерії соціального розвитку та охорони навколишнього середовища. Отже, стандарт Fairmined гарантує, що шахтарям забезпечується стабільний шлях на ринок і справедлива ціна на золото, яке вони виробляють. Премія, яку отримують гірники (крім ринкової ціни), використовується для поліпшення умов життя та праці для шахтарських майстрів та їхніх громад, допомагаючи сталому сприянню будівництву та зміцненню шахтних гірничих громад.

Fairmined Gold у Chopard виражає філософію містера Шефеле та лише одну сферу його життя. Цей світогляд поширюється на всі інші його зусилля, включаючи виноградарство.

Біодинамічне виноробство та стійке годинникове виробництво

Цей слід поширюється на Шато Монестьє Ла Тур. З часу їх керівництва в 2012 році виноградник став предметом масштабної програми реструктуризації, щоб зосередити методологію виноградарства на біодинамізмі. Наглядач консультантів Деренонкурт, пан Шюфеле розширює свою філософію годинництва на виноробство з практиками та винами, виготовленими з повагою до природи, які закріплені в їх тероарі та наділені балансом глибини, плідности, елегантності та, що важливо, стійкості.

Біодинамічне виготовлення вина відповідає астрології та природним місячним циклам Землі. Фотографія: Джонатан Хо

Ніякі хімічні речовини не використовуються. На її місці всі природні трави та флора. Фотографія: Джонатан Хо

Біодинамічне вино виготовляється з використанням лише природних матеріалів, ґрунтів і компостів, що використовуються для утримання винограднику. Екологічно кажучи, біодинамічний процес просто поважає, як виготовляли б вино до появи промислового процесу та високі технології виробництва; він передбачає, що шляхом повторного введення ряду тварин від коней до овець живуть так, як вони робили в навколишньому середовищі, таким чином, удобрюючи його (на відміну від штучного запліднення землі хімікатами), багате, родюче середовище створює кращу лозу. Оскільки біодинамічне вино виготовляється з усіма процесами від ґрунту до збору врожаю як однієї сутності, біодинамічний календар - це ще одна невід'ємна складова. Ці практики ведення сільського господарства керуються біодинамічним календарем, але не зовсім наукові, вони розбивають усі завдання, пов'язані з веденням сільського господарства, на чотири періоди, кожен з яких пов'язаний з ними, які відображають чотири класичні елементи Землі. Фруктові дні призначені для збирання врожаю, листя листяних днів для поливу, кореневі дні для обрізки. У квіткові дні виноградник просто залишається "квіткою". Біодинамічне землеробство прагне сталого розвитку або залишає землю в такому доброму або кращому вигляді, як вони знайшли її для наступних поколінь. На відміну від органічних ферм, біодинамічне землеробство враховує й інші фактори при сільському господарстві, такі як місячний календар та астрологія. Отже, він забирає світ і життя, яке він підтримує в цілому, а не лише виноград. У компанії Chopard весь світ є її зацікавленою стороною, а не лише годинниками та людьми, які їх купують.

Тур Шато Монестьє

Динамічне виноградарство допомагає зберегти біорізноманіття та природний баланс Шато Монестьє Ла Тур. В перехідний період три роки виноградник був остаточно сертифікований органічним до 2017 року, що продовжило розширення наслідків годинникового виробництва, у 2017 році Chopard став єдиним найбільшим покупцем золота Fairmined, використовуючи золото, вироблене цими громадами, щоб створити відповідальність Колекції Haute Joaillerie (включаючи колекцію "Зелений килим") та складні годинники LUC. По суті, філософія в основі старань містера Шюфеле вказує на зближення людської руки та людського серця, майстерність, більш дорогоцінну, ніж золото, або предмети, які вони виробляють, - це приношення любові та товариство всього людства.