У 18 років він американський підліток-трюфельний магнат
У підлітковій революції Яна Пуркакаясти не було задіяно рок-груп, бунтувались проти батьків або ганьбили модні експерименти.
Для нього це було: «равіолі з чорного трюфеля з соусом з фуа-гра».
А через три роки, у віці 18 років, Пуркаяста не тільки пам’ятає «дивовижний» смак цієї страви, але й перетворився на одного з провідних магнатів трюфелів в Америці.
У 2009 році він обійняв посаду директора з продажу в Північній Америці для PAQ Gubbio, провідного італійського виробника трюфелів.
Тоді в серпні минулого року, свіжий після закінчення середньої школи, Пуркаяста виїхав з дому в Арканзас, а його американська мати та батько, народжений в Індії, переїхали до Нью-Джерсі, неподалік від Нью-Йорка, де він міг бути ближче до дійства.
«У Файетвіллі, штат Арканзас, є лише три хороших ресторани, тому я вирішив поїхати у більші міста. У США немає трюфелів європейського стилю ", - заявив він AFP.
Щотижня трохи побудований підліток контролює імпорт двох-трьох вантажів загальною вагою від 20 до 70 кілограмів (40-140 фунтів), залежно від сезону. "Моя справа - 70 відсотків свіжих трюфелів і 30 відсотків олії трюфеля, масла", - сказав він. "Я продаю близько 1,5 тонн на рік".
Емануеле Мусіні, голова PAQ Губбіо, заявив, що виявив свого американського вундеркінда під час виставкової їжі у 2008 році. Лише 16 років Пуркаяста почав власну справу Tartufi Unlimited.
«Він купував і продавав трюфелі в Інтернеті. Йому було лише 16, але він мав такі хороші знання, що я вирішив ризикнути. Спочатку він тримав (імпортні) трюфелі в кімнаті у батьківських місць », - сказав Мусіні.
Азартна гра склалася. "Він привів нас із важливими клієнтами, включаючи нью-йоркські ресторани" Пер Се "," Даніель "та" Жан-Жорж ". "Сьогодні наш експорт в США складає 40 відсотків від загального обсягу, і вони швидко розширюються".
Цього лютого, коли закінчився сезон трюфелів, у Пуркаястхи залишилось два кілограми (чотири кілограми) і було цікаво, що з ними робити. Свіжі трюфелі зберігаються лише сім днів, після чого їм потрібно заморожування, що знижує цінність.
Йому пощастило: під час водіння службового автомобіля до офісу FedEx, трапилось подзвонити другому, щоб попросити два кілограми, які він хотів поставити клієнту з Латинської Америки.
Пуркаяста завжди, мабуть, мав такий контакт із бізнесом.
Він розповідає про початок свого кар’єрного дослідження в Інтернеті, де «знайшов їх у Франції, доставлених Fedex. Я заплатив 150 доларів за півкілограма (один фунт), і продав їх місцевим кухарям. Я зробив 600-відсоткову маржу ».
Підземні гриби, які повинні бути виявлені спеціально дресированими собаками та найкраще ростуть у Франції, Італії та Румунії, дають найрізноманітніші ціни.
Літні чорні трюфелі коштують 200 доларів за кілограм, а зимові чорні трюфелі коштують близько 2000 доларів за кілограм. Цінований білий трюфель продається за 4000 доларів за кілограм.
Пуркаяста не шкодує про свій незвичний шлях кар'єри. Він знає свої пріоритети, і його виключили з університету після пропуску іспитів. Чому? "Мені також довелося виступати на фестивалі трюфелів в Орегоні".
Джерело: AFPrelaxnews
