Ресторани, що експериментують із оплатою
Світ вишуканих страв все більше рухається до концепції авансових квитків, в яких закусочні повинні забронювати та заздалегідь оплатити свій обід, як спортивний захід чи театральне шоу.
Піонером, який розпочав трійковий ресторан "Алінея" у Чикаго з потрійними тріщинами, було оголошено, що шеф-кухар Томас Келлер буде впроваджувати цю систему у своїх ресторанах Per Se в Нью-Йорку та французькій пральні в долині Напа вже наступного року, повідомляє The New York Times.
Так само шеф-кухар Сан-Франциско Даніель Паттерсон з Кої та Астер також перейде на систему квитків у 2015 році.
DON ”T MISS: ТОП 10 РЕСТОРАНІВ 2014 року
Розроблена власником компанії Alinea Ніком Коконасом, система вимагає, щоб закусочні забронювали свої столи та оплачували їхнє харчування заздалегідь.
Хоча система знайшла прихильність серед шеф-кухарів та рестораторів для усунення фрустрації непроявлених шоу та скасування, закусочні мають більше втратити, оскільки квитки не повертаються незалежно від причини, будь то хвороба, трафік або скасування няні в останні хвилини.
