Який найкращий спосіб налити шампанське?
Французькі дослідники придумали, як зберегти своє шампанське надійний з бульбашками, згідно з новим дослідженням, опублікованим у друкованому виданні журналу сільськогосподарської та харчової хімії 11 серпня.
Джерард Лігер-Белер, професор і автор Uncorked: Science of Champagne, очолив дослідження з командою вчених і виявив, що «пивний спосіб подачі» шампанського при нижчих температурах зберігає найкращі бульбашки або CO2.
Повільно наливаючи шампанське у скляний кут, це значно впливало на його концентрацію розчиненого CO2.
Більше того, чим вище температура шампанського, тим більша його втрата розчиненого СО2 під час процесу розливу, що, нарешті, є першим аналітичним доказом того, що низькі температури подовжують холодок напою та допомагають йому зберігати його шифрування під час процесу розливу ", - зазначив Ліггер Belair та ін.
13 серпня всесвітньо відомий британський фахівець з шампанського та ігристих вин Том Стівенсон сказав престижному винному ресурсу Decanter.com: "Наливання шампанського, як лагер, сприймається як справжній спритний спосіб його подачі. Ви б не побачили, як це зробить сомельє за мільйон років », - висловлюючи іншу думку з цього приводу.
"Виливаючи його, як це роблять сомельє, чи не користь вам, дозволяючи безкоштовно викинути CO2 зі склянки, щоб бульбашки не вставали вам в ніс", - пояснив Стівенсон, автор Всесвітньої енциклопедії шампанського та ігристого вина, щорічного шампанського Посібник з ігристих вин, Енциклопедія вин Сотбіс та остаточний довідник Вин Ельзасу.
Можливо, ви хочете перевірити це на собі. Ось декілька порад з винного vlog IntoWine.com, а також рекомендацій команд Belair, що рекомендують вилити пиво, щоб допомогти вам отримати найбільше бульбашок із шампанського:
– Спочатку , остудіть пляшку до чотирьох-семи градусів Цельсія. Для отримання шампанського до правильної температури розливу потрібно 3-4 години охолодження або 30 хвилин у відрі з льодом.
– Друге , відкрийте пляшку, тримаючи її подалі від когось під кутом 45 градусів. “Тримайте пробку і обережно поверніть пляшку в одну сторону. Переверніть пляшку, а не пробку. Пробка не повинна попріти. Ви витрачаєте бульбашки, коли вилипаєте пробку ».
– Нарешті налийте, як пиво, повільно в скляну кут.
Джерело: AFPrelaxnews
