Всесвітній саміт гурманів 20 років
Сінгапур - одна з кулінарних столиць Азії та, як кажуть деякі, світу; Впродовж останніх 20 років Всесвітній саміт гурманів (в народі відомий як WGS) у місті-державі робив цю точку як можна більш вдало. Цього року ми з нетерпінням чекаємо відзначення віхи для WGS та Сінгапуру, який нарешті отримає власне керівництво Michelin. Але ми випереджаємо себе, і потрібна крихітна допомога історії.
Сінгапур роками був піонером у висвітленні роботи шеф-кухарів за допомогою шоу в прямому ефірі чи спливаючих вечерях. Завдяки цьому ювілейному випуску WGS подія хоче пролити нове світло на кулінарну творчість, як це було насправді протягом усього свого існування. Протягом багатьох років WGS ніколи не забував важливості вина і 2016 рік не відрізняється. Щось дещо інакше - це "джем" сесія між 20 кухарями, як місцевими, так і міжнародними, які проходять протягом двох днів на 1-висоті. Ми знаємо, що ви думаєте: чому для приготування варення потрібно 20 кухарів ... У прес-релізі подія описується як "симпозіум", але ми уявляємо це як відкриту кухню, де кухарі просто захоплюють інгредієнти і надихають один одного шаленими ідеями. Можливо, це просто харчова боротьба ... Хоча це лише одна подія.
З 28 березня по 24 квітня ці 20 кухарів оселяться на кухнях деяких найкращих кулінарних адрес Сінгапуру, від кухні Mandarin Oriental до кухні Одетти. Іспанський шеф-кухар Хав'єр Аранда з Ла-Кабри в Мадриді буде представляти нові кулінарні прийоми своєї країни, а французький шеф-кухар Арно Бігнон, який має дві зірки Мішеліну для The Greenhouse в Лондоні, також буде в місті-місті, щоб продемонструвати європейський савуар. В акції також візьмуть участь японські майстри: Йошинорі Ішіі, чий подвійний зоряний ресторан Мішелін Umu сяє в Лондоні, а також Такагі Кадзуо, шановний шеф-кухар у Кіото.
Деякі з ключових обідів, приготовлені одним або кількома шеф-кухарями, які працюють поруч зі своїми бригадами, і майстер-класи можна забронювати через www.worldgourmetsummit.com.
Про цей посібник Мішлен ...
Будучи кулінарною столицею в Азії, Сінгапур ще не має власного видання Michelin, але ситуація змінюється, про що ми повідомляли раніше. Служби проводів та наші власні джерела підтверджують, що в даний час бурхливе місто переповнює анонімних інспекторів Мішлен, які не просто на шляху до Японії та Гонконгу. Зрештою, вони розкажуть нам, які ресторани будуть представлені в місцевому довіднику, який вийде у другій половині цього року.
Тепер усі і його бабуся вже сподіваються, що нове видання включить ресторан Андре Чіанг "Андре". Навчений у Франції, цей тайваньський шеф-кухар вважається одним з найкращих кухарів у світі, особливо за його ресторан Андре в Сінгапурі. Що стосується того, що ще оцінює, ми вважаємо, що згадана Одетта Жульєна Ройєра є сильним кандидатом, як і справжній заклад, відомий як Лес Еміс.
Michelin продовжує плести свою гастрономічну павутину по всій Азії. Дебютне видання в Сеулі, Південна Корея має вийти наступного листопада. Червоний путівник уже доступний для Гонконгу та Макао, тоді як його японське видання може похвалитися найбільшою кількістю ресторанів зірочок на континенті.
Посібник Мішеліна ще належить до Таїланду чи В'єтнаму, де на місцевій сцені головують такі кулінарні зірки, як австралійський Девід Томпсон (Нам, Бангкок) та французький реставратор Дідьє Корлу (Ла Вертікале, Ханой).
Ця історія була написана власноруч із додатковою інформацією з доповіді AFP.
