Зростання продажів фуа-гра у Франції та за кордоном
Незважаючи на здоров'я та добробут тварин, французи все ще божевільні від фуа-гра, і вони не єдині.
У 2014 році Франція експортувала близько 2500 тонн фуа-гра, згідно з останньою доповіддю французької торговельної організації, яка зосередилася на продукті Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras).
НЕ ПРОМОВЛЯЙТЕ: Є КРИМ МОЖЛЕНОГО КАВІАРУ!
Французькі споживачі все ще мають здоровий апетит до цього інгредієнта, який у 2014 році у французьких супермаркетах збільшився на 3%.
З усіх домогосподарств Франції минулого року 45,5% придбали фуа-гра, порівняно з 44,4% у 2013 році.
Не тільки для французів
Іноземні кулінари відчули тонкий смак і розплавлену в роті текстуру фуа-гра, і прагнуть ще.
У 2014 році Cifog зафіксував рекордний сальдо торгівлі - 57,3 млн. Євро (60,8 млн. Дол. США), що на 10% більше, ніж у попередньому році. Експорт фуа-гра збільшився за цей час на 2,8 млн. Євро (3,0 млн. Дол. США).
Таке зростання попиту значною мірою було зумовлене азіатськими ринками , де споживачі швидко розвивають смак до французького делікатесу.
Експорт фуа-гра до В'єтнаму в 2014 році зріс на 268%, а в Південну Корею - на 139%. Продажі в Гонконгу зросли на 28%, тоді як попит в Таїланді збільшився на 5%.
Незважаючи на те, що азіатські страви можуть призвести до зростання світового попиту, європейці досі залишаються провідними споживачами фуа-гра.
Основним експортним ринком французького фуа-гра у 2014 році стала Іспанія, яка витратила на продукт 24 млн. Євро (+ 3%). На другому місці опинилася Бельгія, де ринок французької фуа-гра зріс на 20% до 19 мільйонів євро.
У 2015 році очікується зміна регулювання для подальшого посилення світового попиту. У Тайвані, де до грудня 2014 року законно було імпортувати лише консервовані фуа-гра, продукт тепер можна імпортувати та продавати у вигляді сирих часточок.
У січні федеральний суддя скасував заборонену суботу в Каліфорнії, давши рестораторам зелене світло, щоб повернути його до своїх меню.
