Підняття бару: FORT від Maison Ikkoku

FORT від Мейсона Іккоку - це дітище Етана Леслі Леонга (звідси зв’язок Мейсон Іккоку). Власне кажучи, ми підемо на краще; це відображення Ітана Леслі Леонга (Примітка редактора: FORT дійсно з великої літери і є посиланням на місцеположення, Fort Canning у Сінгапурі). Як виконавчий шеф-кухар та старший майстер-міксолог, Леонг поєднує свої прийоми приготування коктейлів із збалансованим вибором їжі, такою як супи, салати, коктейль карпаччо, і рулонний прокат макі. Він навіть розробив інтер’єр FORT з великою кількістю міді та дерева з прикрасами, такими як залізничні шпали, лампи Едісона і нитки червоного оксамиту для промислового вигляду. Якщо ви хочете дізнатися, хто такий Етан Леслі Леонг, і що він збирається, перейдіть до FORT для візуального зображення самого чоловіка.

Очікуйте більш закруглений коктейльний бар. Коктейлі в FORT зосереджуються на «розробці смакових профілів» - іншому стилі змішування коктейлів, використовуючи такі технології, як дистиляція, вливання, сферифікація (ми не впевнені, що це означає, і запитаєте, якщо ви перейдете), зневоднення, емульсія, куріння та домашня вода "Тонік". Але FORT розуміє, що розумні коктейлі вже не будуть його різати, особливо якщо ми враховуємо розповсюдження барів у країні, які пропонують такі варіанти, одним із яких є, звичайно, і сам Месон Іккоку. Як результат, Леонг створив меню для спарювання коктейлів з шести стравами з випічками та стравами, що доповнюють одне одного для мультисенсорної страви.

Обов'язково спробуйте блюдо з підписом FORT, Море, яке випускає аромати, смаки та візуальність океану з сорбетом морської солі, водоростями, гребінцем, устрицею та косулею лосося.

Інші два бари, які ми підібрали з чоловічого фоліо, представлені тут і тут.

Адреса: 5 Cox Terrace, Fort Canning Hill, Pinacotheque de Paris, Сінгапур

Історія кредитів

Автор Патрік Жу