Яке вино найкраще поєднується з китайською їжею?
На честь китайського Нового року цього четверга гурмани у всьому світі планують на вихідні меню з азіатською тематикою.
Але який тип вина найкраще подавати з пекінською качкою, весняними рулетами або вареними на пару?
НЕ МІСКАЙТЕ: КИТАЙ ЛЮБИТЬ КРАСНЕ ВИНО
Пошук ідеальних вин для подачі з азіатською кухнею часто є непростим завданням, особливо у випадку гострих страв, які мають тенденцію пересилювати ніжні смаки вишуканого винограду.
Тож якщо ви плануєте зателефонувати в рік кози з жменькою гарячого чилі, лагер може стати вашою найкращою ставкою у відділі напоїв.
На щастя для любителів вина, не всі страви з Далекого Сходу важкі на капсікум. Для цих тонких рецептів розе вина, як правило, пропонують рішення одного розміру, але є й альтернативи.
Карамельна свинина та інші солодкі та пікантні страви
Для доповнення солодких і пікантних поєднань, які часто зустрічаються в азіатських кухнях, ніщо не перемагає солодкого або напівсолодкого білого вина.
Однак, найкраще уникати таких вин, як Саутерн з особливо високою концентрацією цукру. Натомість вибирайте солодке біле вино з відтінком кислотності, наприклад, з регіону Джурансон, Кото-дю-Лайон або вино пізнього збирання Ельзасу.
Весняні булочки та інші смажені страви
Важко відмовитися від цих хрустких частувань, відгодовуючи, хоча вони можуть бути. Щоб прорізати жир, подайте червоне вино з фруктовими нотками. Ті, хто з Божоле або з Луари, підходять до рахунку.
Парені вареники
Залежно від начинки (курка, овочі, креветки), вареники можуть добре зійти з різноманітними винами.
У будь-якому випадку, якщо ви плануєте занурюватися в гострий соус, уникайте червоних вин з високим вмістом дубильних речовин, які, як правило, підкреслюють пряність. Знову ж таки, легше червоне вино, таке як Божоле, - відмінний вибір.
Пекінська качка
Не дивно, що це одне з найпопулярніших китайських страв у Франції, оскільки воно так гарно поєднується з червоними таниновими винами, якими французи так люблять. Ніжні смаки качиного м’яса і хрустка жирна шкіра найкраще доповнюються червоними винами з пряними нотками, наприклад, з Провансу або Ле Корб'єра в регіоні Лангедок-Руссільйон.
Дізнайтеся, чи є зараз якесь із цих виграшних вин на Епікуріо. Завантажте додаток на iTunes або Google Play зараз.
