Етикетки шампанського демістифіковані
Для любителів їжі та вина відпустка - це час витягнути всі зупинки та насолодити смакові рецептори гостей.
І коли справа доходить до цього, ніщо не б'є пляшку з бульбашкою. Але з такою великою кількістю CHAMPAGNES на вибір, і подібні виразні фрази на етикетках неексперти часто переповнюють.
Тут ми розгадуємо таємницю лексики етикеток шампанського.
Blanc de noirs
На пляшці шампанського ця фраза вказує на використання винограду Піно Меньє або Піно Нуар. Обидва ці сорти - червоний виноград з білими соками.
Дивно, хоча це може здатися, шампанське справді може бути зроблене з червоного винограду. Шампанське «Blanc de noirs» може поєднувати «Піно Нуар» та «Піно Меньє» для потужного і п’яного вина, а також може містити лише Піно Нуар.
Шампанські Blanc de noirs особливо добре поєднуються з ікрою та в'яленим м’ясом.
Blanc de blancs
Як і "Blanc de noirs", фраза "Blanc de blancs" вказує на використовуваний сорт винограду - в даному випадку - Шардоне.
Шардоне - білий виноград з білими соками, як правило, дає чіткі витончені вина. Іноді описуються як жіночні, вина, виготовлені з винограду Шардоне, ідеально підходять для супроводу вишуканих страв.
Шампанське «Blanc des blancs» - це ідеальне доповнення до, наприклад, устриць, або до ніжних рибних присмаків.
Millésimé або Vintage
Окрім змішування різних сортів винограду, винороби Шампані часто змішують вина, виготовлені з урожаїв різних років, що відрізняє їх від інших французьких виробників.
Виробники шампанського зберігають запас вина у своїх льохах, щоб переносити аромати від року до другого.
Але іноді, а саме тоді, коли урожай був виняткової якості, вони вирішують робити вино з винограду одного року.
Ці вина позначаються як "Millésimé" або "Vintage". Вони, як правило, мають більше характеру, ніж інші шампанські, і їх слід подавати з вишуканими делікатесами або відзначати знаменний випадок.
Брутова природа
Зазвичай під назвою будинку на шампанському чи виноробника на етикетці фраза "Брутова природа" або "Дозування Зеро" вказує на мінімальну кількість цукру, доданого на останньому етапі процесу вініфікації.
Залежно від дозування, шампанське може бути грубим (сухим), напівсолодким (напівсолодким) або дукс (солодким). Коли на літр додають менше 3 грамів цукру, шампанське позначається як «Брутова природа».
Шампанські з цим розрізненням відомі особливо вираженими ароматами, які пронизують піднебіння.
RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA
Ті, хто придивляється до деталей, можливо, помітили кілька різних абревіатур на етикетках шампанського. Усі ці дволітерні позначення описують професійний профіль виробника.
Для спрощення вино може виробляти будинок з шампанським, який закуповує виноград у виробників, або окремі винороби, які вирощують власний виноград. Взагалі кажучи, ці абревіатури можуть дати початкове уявлення про характер шампанського.
Шампанське від окремого винороба (RM для “маніпулятора з рекольюнтантами”), швидше за все, виділятиметься унікальним характером та відображенням “тероар”, оскільки це, швидше за все, виноград із лише одного-двох врожаїв.
ДИВИСЬ ТАКОЖ
JAY Z BUYS CHAMPAGNE BRAND ARMAND DE BRIGNAC
