Французькі виноградники виграють війну троянд
Як і ювелірні вироби та вироби, виготовлені з трояндового золота, ринок вина відкрився у 21 столітті до винного троянди. Це дуже гарна новина для Франції, яка, незважаючи на те, що минулого року програла Італії у світових рейтингах виробництва (за даними Міжнародної організації виноградарства та вина), побачила, що продажі троянди в світі зросли майже на третину за 10 років. Виробництво троянди у всьому світі зросло лише на 15 відсотків між 2002 і 2013 роками - але французькі виноградарі помітили тенденцію, і вони загнали хвилю, збільшивши свою продукцію на 31 відсоток за той же період.
Значна частина цього зростання припадає на попит у США, де Роуз починають сприймати як доступне (читати не претензійне) вино. Олівер Брун, який керує сімейним виноградником в Шато Бріге, в місті Ле-Люк-ан-Прованс, на південно-сході регіону Вар, зазначив, що частиною звернення є той факт, що "не потрібно бути експертом, щоб насолоджуватися ним". 70% продажів на винограднику родини Брун припадає на експорт, а половина цього бізнесу - у США. Флорида, Каліфорнія, Нью-Йорк і, нарешті, Чикаго, які провідні.
Регіон Французька троянда найбільше асоціюється з південним регіоном Прованс, де клімат, виноград і ґрунт мають правильний вигляд. Тут проживають 600 виробників, які мають 39% завіту сертифікатів «зареєстрованого позначення походження». Деяку популярність провансальської троянди можна також віднести до маркетингу, наприклад, бестселер британського письменника Пітера Мейлла «Рік у Провансі», який описує життя в регіоні. Трохи це також шок від знаменитостей, який стався, коли Бред Пітт та Анджеліна Джолі придбали Шато де Міраваль у комплекті з виноградником - де вони придумали власну троянду "Pink Floyd".
Незважаючи на його доступність, хоча і в плані споживання, на виробництві все не так просто. Цей процес є чіткою формою мистецтва, і в 1999 році у Відодані в Вар відкрився дослідницький центр троянд, щоб шукати найкращу якість. Троянди виготовляють, коли червоні сорти винограду збирають через короткий період мацерації (замочування), тоді як техніка прямого пресування також може бути використана після того, як шкіру винограду очищають або проколюють перед відправленням соку для бродіння. Є також saignee або "кровотеча" метод, який бачить сік, який відбирається з червоних червоних і поміщається в окремий чан.
"Ви повинні мати можливість вставати в нічний час (щоб перевірити хліборобський хід) - це трохи схоже на ультраточну приготування великого шеф-кухаря", - сказав Філіпп Форе-Брач, який був визнаний найкращим у світі Сомельє в 1992 році. Завдяки цій технічній відданості та спокусливому іміджу, а також доступності, схоже, що настав час Роуз засяяти на винному ринку.
Знайдіть найкращу інформацію та варіанти троянд за допомогою Epicurio. Завантажте додаток на iTunes або Google Play зараз.
