Гонконгська Вікі Лау - найкращий шеф-кухар Азії

Гонконгський шеф-кухар Вікі Лау був визнаний найкращим шеф-кухарем в Азії за створення меню "їстівних історій" у її французько-азіатському ресторані.

Лау взяла звання найкращого шеф-кухаря Азії Веу Клікот 2015 року за її кухню в їдальні та барі з рестораном "Тейт" зі зіркою Мішлен та в 26-місному ресторані, який грає з ароматами, текстурами та кольорами, щоб створити обідню страву.

Історія Лоу як графічного дизайнера та художниці проявляє свою кухню та кулінарну концепцію.

Меню створено тематично, написане для того, щоб розповісти про "їстівну історію" із стравами, що опираються на грайливий, філософський та церебральний.

Наприклад, останнє зимове меню "Sensualist" починається з тарілки "Зимове море", з еспуми з чорного трюфельного гребінця, крабового м'яса, юзу-гелю, риби з желе і ікри.

Щоб передати зимові вершини Монблана, Лау збирає тарілку зі смаженим каштановим барханом, свинячим черевом, диким кабаном та черепашкою чорного перцю.

"Ця нагорода винагороджує її майстерність, фантазію та артистизм, а також визнає оригінальність та вірність, яку Вікі приносить на обідню сцену в Азії", - сказав редактор Вільям Дрю з 50 найкращих ресторанів світу.

Дивіться Лау, як пояснює одну зі своїх кулінарних прийомів бельгійському художнику-сюрреалісту Рене Магрітте, зеленому цукерковому яблуку, виготовленому з підірваним цукром і апельсином