Посібник Michelin запускає в Китай
Емблематичний продовольчий путівник був запущений у Китаї, щоб принести велику кількість шансів у середу, і він подав масу переможців як розкішних закладів, так і скромних привидів, які пропонують традиційні страви. Після сингапурського видання та майбутнього випуску в Сеулі цей путівник Michelin є першим подібним посібником у країні, саме тому він привернув так багато уваги.
Охоплюючи комерційний центр Шанхаю, гід отримав близько 26 ресторанів, серед яких скромна двозіркова установа, популярна серед місцевих сімей, Кантон 8. "Кантон 8 - це відображення того, що можна знайти в Шанхаї - майстерно, смачно і дуже добре якісна кулінарія », - сказав Майкл Елліс, міжнародний директор керівництва Michelin.
Найвищу оцінку керівництва, тризіркову оцінку, було присвоєно T'ang Court - шестисторонній спільній кімнаті в готелі Лангхем. Кантонський ресторан відомий такими стравами, як тушкований морський огірок та яловичина Вадью. "Талановитий та креативний шеф-кухар Джастін Тан пропонує кухню, в якій традиційні кантонські страви розтирають плечі з дуже сучасними стравами", - сказала Елліс.
Для нагородження ресторанів інспектори відвідували ресторани кілька разів і платили за кожну страву, яку вони споживали, перш ніж прийняти спільне рішення. Якщо в Сінгапурі були будь-які вказівки, ресторани Шанхаю можуть сподіватися на сплеск бізнесу. Кантон 8, ймовірно, може очікувати подібного сплеску серед клієнтів, хоча у ніч на вівторок, до виходу путівника, недорогий двоповерховий ресторан був наповнений лише близько 20 закусок, які ласували кришталевими пельменями з креветки та омарами.
"Те, що робить Шанхай особливо захоплюючим, це те, що він був економічним та культурним перехрестям десятиліттями, а гастрономія Шанхаю справді відображає цю багату історію", - заявила Елліс AFP. Вперше опублікований у Франції понад 100 років тому з метою просування автомобільних подорожей, зараз він охоплює 28 країн і допомагає виділити різні кухні, такі як бразильська, бірманська, каджунська, перуанська та тибетська.
