Нома відкриє спливаючий ресторан у Сіднеї наступного року

Шеф-кухар Рене Реджепі тимчасово закриє свій копенгагенський ресторан Noma, щоб відкрити спливаючий ресторан в Австралії в 2016 році.

Якщо ця схема звучить звично, це тому, що він схожий подібний вплив в Японії на початку цієї зими, також привівши свій кулінарний етос до еліти фуд-ей у Токіо, де він створив нове меню з використанням місцевих інгредієнтів.

Протягом 10 тижнів Redzepi переселить весь свій ресторанний персонал до Сіднея, де на запрошення туристичної ради країни буде розміщений спливаючий ресторан, де подають меню, натхнене місцевими австралійськими інгредієнтами.

Проект мав на меті показати країну як головне місце харчування та вина з частиною зіркового харчування, що знижує ім'я.

Для Redzepi спливаюче вікно дозволяє шеф-кухарю дістатися до закусочок на півдорозі: Замість закусочних, що летять до Данії, до них приходить Нома.

Спливаючі вікна також допоможуть відкрити новий простір на березі моря в Сіднеї, Барангару, який рекламується як перша в Австралії розробка нейтральних вуглецю та майбутнє місце харчування та напоїв.

Для натхнення Redzepi вже вирушив у поїздки, розвідуючи місцеві компоненти в Тасманії, Аделаїді та Мельбурні, зустрічаючись з виробниками, місцевими громадами та фермерами.

"Я був в Австралії багато разів. І кожен раз, коли я звертаюся до цього унікального пейзажу, який настільки відрізняється від того, що ми маємо вдома ", - сказав він у відео (нижче). "Інгредієнти настільки різні, і різноманітність величезна."

Noma Australia буде відкритий для обіду та вечері п'ять днів на тиждень, починаючи з січня 2016 року. Датський ресторан чотири рази очолював 50 нагород у світі за нагороди кращих ресторанів у Великобританії.

Для отримання більш детальної інформації відвідайте www.noma.dk/australia.