Норвегія виграє Bocuse dâ € або конкуренцію
Після дводенного марафону кулінарії та судження про те, що піт-кухарі з 24 країн один проти одного, шеф-кухар з Норвегії виграв Bocuse d’Or , змагання з кулінарії, відомі як Олімпіада з їжі.
28-річний шеф-кухар Гейра Скії в Матхусеті Солвольда в Сандефьорді, Норвегія, повернеться додому з трофеєм із золотого вишиванка містера Бокуза в наряді свого шеф-кухаря та 20 000 євро, приблизно 26 000 доларів.
Кожному шеф-кухару було доручено приготувати м'ясне блюдо, яке містило яловичину Абердін Ангус та рибне блюдо із норвезькою свіжою тріскою, королівськими гребінцями та дикими креветками як основними інгредієнтами протягом 5 1/2 годин.
«Філіп Мілле - 34-річний француз, який є кухарем у тризірковому паризькому ресторані Le Meurice - був сильним кандидатом, і багато хто очікував, що він переможе, але його рибне блюдо вийшло на хвилину запізнення, що обійшлося французькій команді в 12 очок .”
Судження ведеться за складною системою . Двадцять чотири судді з 24 країн виступають присяжними або м'ясними, або рибними присяжними.
Найвищі та найнижчі бали кожного шеф-кухаря не враховуються, а решта розміщуються для визначення балів.
Якість їжі визначає дві третини балу, 40 балів; презентація нараховує 20 балів .
Якщо буде нічия, ще 20 балів будуть набрані на основі таких факторів, як організація, робота в команді, чистота та відсутність відходів.
Via Basil Katz - NYtimes. Фотографії: Daylife / LAtimesblogs.
