Равликова ікра! Новий кордон для гурманів
Поповнився супровід вашого копченого лосося простими яйцями з російських осетрових? Тоді ікра равлика може бути для вас.
Це може здатися викликом смакових рецепторів, але солоне, рожево-біле ласощі може прикрасити сотні французьких столів цього Різдва.
Після багаторічних досліджень, які включали створення кімнати для розмноження, де 60 000 равликів відкладали яйця для виробництва 200 кг для світового ринку, Де Джегер відкрив свою смакоту.
Кожен равлик відкладає яйця раз на рік, виробляючи в середньому близько 100 яєць. Завдяки цій крихітній, але дорогоцінній кількості, люди в Де-Йегері щороку відбирають яйця і сортують їх, зберігаючи найкращі для своїх жерстяних ікри. Природно, це все робиться в реальному темпі равлика, тому що для отримання всього 1 кг ікри потрібно 260 відкладень.
Французька компанія використовує великого сірого равлика - "gros gris" - який тримається в ручках і харчується рослинністю та злаками. На завершення яйця обробляються нерафінованою сіллю і "шматочком розмаринової есенції".
Ікра равлики дозволяє випробувати «ніжний аромат» з «дивовижними відчуттями», стверджує Де Джегер.
"Дозвольте вашим устам відчути прогулянку лісом після дощу, ароматів грибів та дубового листя, аромат вологого мохового торфу", - додає він.
Випускається від Harrods в чотирьох різних розмірах, від 65 £ / 30g до 650 £ / 250g
