Іспанський шеф-кухар повертає зірку Мішлен
Хуліо Біоска ресторану Casa Julio, розташованого в маленькому селищі Фонтанарс делс Альфорінс у Валенсії, став останнім шеф-кухарем, який добровільно передав свій єдиний зірковий рейтинг шанованому червоному путівнику.
У нього немає проблем з торговою маркою Michelin, заявив він в інтерв'ю іспанській газеті El Pais.
Але, на відміну від багатьох своїх амбітних братів-шеф-кухарів, Біоска каже, що ніколи не прагнув його визнати Мішелін, і заявив, що йому не цікаво боротися з тиском і випаданнями, що виникають із зірковим рейтингом.
"Ви починаєте давати ефір. І коли всі скажуть, що ти найкращий, в той день, коли ти не зможеш отримати другу зірку, ти злий », - сказав він.
Casa Julio отримала свою першу зірку в 2009 році. Ресторан написав Michelin з проханням зняти цей список у виданні путівника за 2014 рік, але запит залишився без відповіді.
Його лише остаточно вдалося скинути з 2015 року обсягом путівника.
