Кращі кухарі готують суп-кухню в Ріо-Олімпіаді
Найкращі світові кухарі - справді головні імена в бізнесі - намагаються зробити Олімпіаду в Ріо більш приємною для людей, яким найбільше потрібен олімпійський дух. Ален Дукас, Джоан Рока та Массімо Боттура, серед інших, перетворять залишки з Олімпійського селища в поживні страви для бездомних в Рио.
Виклик означає великий відхід від видів інгредієнтів та умов, до яких звикли шеф-кухарі - багато з яких мають зірки Мішлен. Замість трюфелів і ікри їм буде доручено перетворити надлишки їжі, неприготованої спортсменами, на 5000 прийомів їжі для бездомних в районі Лапа, Ріо-де-Жанейро.
Організований італійським шеф-кухарем Массімо Боттура, ресторан якого в Модені «Остерія Франческаска» увійшов у рейтинг 50 найкращих світових ресторанів цього року, суп-кухня RefettoRio змодельована після того, як в минулому році в Експо-Мілано запустили кухню громади Боттури.
У рефетторіо Амбросіано, 65 відомих кухарських друзів Боттури, відповіли на його заклик допомогти перетворити харчові відходи з міланських павільйонів Expo в їстівні страви для бездомних із покинутого театру.
Через п’ять місяців виставки кухарі, такі як Маріо Баталі, Дукас, Гастон Акуріо та Рене Реджепі, використовували свою кухонну майстерність, щоб перетворити 15 тонн харчових шматочків, таких як шкірка картоплі та черствий хліб, на 10 000 прийомів їжі.
Фарпост в Ріо створений у партнерстві з бразильською некомерційною організацією Gastromotiva та неприбутковою групою Bottura «Їжа для душі».
Всі 5000 страв, які подаються під час Ігор, включатимуть три страви, починаючи з антипасти або макаронних виробів, основного блюда та десерту. RefettoRio також буде жити за межами Олімпійських ігор, з продуктами харчування, отриманими від різних постачальників, включаючи надлишки, непродану продукцію в місцевих продуктових магазинах.
RefettoRio запустили 9 серпня.
