4 бразильські ресторани: Ріо далеко від Ріо
Не всім уболівальникам Олімпіади пощастить поїхати до Бразилії (ми знаємо, що це не так!). У будь-якому випадку, ви можете стверджувати, що щось таке велике, як Олімпіада, ідеально підходить для телебачення, але ким би ви не були і де б ви не були, їжа не є чимось найкращим насолодженням. Це аж ніяк не ідеально, але, можливо, спробуйте бразильську кухню (сподіваємось, не вперше) в одному з чотирьох популярних ресторанів, які AFP підібрав для вас з усього світу.
Малока (Париж, Франція)
Коли кінець листопада ресторан Ока переїжджає до 5 району Парижа, шеф-кухар уродженого Ріо-де-Жанейро Рафаель Рего перетворив своє старе місце розташування у новий ресторан під назвою Малока. Маючи досвід роботи в Taillevent та L'Atelier de Joël Robuchon позаду нього, Rego транспортує своїх клієнтів до Бразилії без зупинки, подаючи страви місцевої кухні, виготовлені з інгредієнтів, привезених з його батьківщини. Парижан знайомиться з маніокою, новим поворотом на традиційному фейхоада (тушкована свиняча та чорна квасоля) та pao de queijo (сирні булочки), коли вони приймають справжні кайпіріни, національний коктейль Бразилії. Це стало гарячим кулінарним напрямком у Парижі з часу його недавнього відкриття.
28, rue de la Tour d'Averver, 75009 Париж
Beach Bistro 96 (Нью-Йорк, США)
Пляж Rockaway - безкоштовний пляж, до якого можна дістатися з Манхеттена через метро - став прохолодним мікрорайоном Королеви, улюбленим серферами. Починаючи з травня, шеф-кухар залучає до свого «Бістро Бістро 96» кулінарів та навіть критиків ресторану New York Times. Карлос Варелла, уродженець міста Сантос, штат Сан-Паулу, на півдні Бразилії, останній гарячий фаворит Великого яблука. Як і його колега-бразилець Рафаель Рего у Франції, він готує кулінарні страви з рідної країни, такі як pao de queijo. Це колишнє меню професійного серфера також включає піканха, нарізка яловичини з шаром жиру, який захищає її під час приготування на грилі.
95-19 Rockaway Beach Boulevard, Beach 96th Street, The Rockaways, Нью-Йорк
Кабана (Ньюкасл, Великобританія)
Останні бразильські закуски, які відкриються у Великобританії, - у Ньюкаслі. Ресторани Cabana відкрили свою десяту адресу в цьому північно-східному англійському місті, пропонуючи невимушену атмосферу та традиційну бразильську кухню, яка отримала сучасний поворот для нової аудиторії. Цей новий бізнес також постачав частину своєї меблів з бідних громад Бразилії, таких як перероблені джинси з фавели в Сан-Паулу, які використовувались для вишивки крісел ресторану. Cabana вже працює в Лондоні та Лідсі, і планує найближчим часом відкрити ще один ресторан у Саутгемптоні.
117 Newgate Street, Ньюкасл-апон-Тайн
Ферма Реджини (Форт-Лодердейл, США)
Якщо ви живете у Флориді, Regina's Farm може перевезти вас до країни Бразилії. Регіна, молода бразилець, яка проживає у Форт-Лодердейлі, не вистачала свого рідного штату Мінас-Жерайс, тому вирішила відтворити традиційну бразильську ферму на задньому дворі. Бразильські кулінарні страви готують на дровах у компанії півнів та курей. Регіна подає супи, сирний хліб, свіжий гуарапа (лід з цукрової тростини) та багато іншого. Господарство - це неприбуткове підприємство, яке відкрито лише для закусочних у суботу.
1101 Middle St., Форт-Лодердейл
