Найкращий ресторан у світі: Нома
Відома іспанська мова ресторан elBulli втратив свою корону як найкращий у світі в міжнародному опитуванні в понеділок після чотирьох років на вершині, побитий на місці номер один зростаючою зіркою Нома в Копенгагені.
Поразка ЕльБуллі у списку найкращих 50 ресторанів у С.Пелегріно - це ще один удар для закусочників та його шеф-кухаря, Ферран Адрія, після того, як він оголосив, що в січні місце проведення завершиться на два роки з 2012 року.
47-річний шеф-кухар поставив рішення закрити ресторан на північно-східному узбережжі Каталонії до втоми і потребувати планування на майбутнє.
Але Адріана, відомий своїм авангардним підходом до приготування їжі, який використовує високотехнологічні методи "деконструкції" та відновлення інгредієнтів на дивовижні способи, все ще був визнаний на британських нагородах, коли його назвали шеф-кухарем десятиліття.
Датський ресторан Noma - визнаний найкращим у світі колегією більш ніж 800 міжнародних критиків, журналістів та експертів з харчування - обслуговує нордичні страви на перетвореному вантажному складі 18 століття.
Очолюваний 32-річним шеф-кухарем Рене Реджепі, він став улюбленцем гурманів у всьому світі за використання сезонних та місцевих інгредієнтів для створення страв, таких як редис у їстівному ґрунті. Це було номер два у списку минулого року.
"Копенгаген вже не є останньою зупинкою в гастрономічному метро", - сказав британський ресторанний журнал, який організовує нагороди.
Журнал нагород за 2010 рік, який був оголошений на Лондонській гільдії (Guildhall), був помітний великою кількістю нових талантів, повідомляє журнал.
"Цей список цього року є захоплюючим, який особливо висвітлює багатство молодих, динамічних кухарів, що приносять нові ідеї у світ гастрономії", - сказав редактор журналу Пол Вуттон.
"Підйом Рене Реджепі на вершину показує, що (суддівська колегія) прагне визнати цю нову хвилю талантів разом із тими, що мають більш визнану міжнародну славу".
Залишається зрозуміти, чи "значні досягнення" Адрії в нагородах - elBulli вийшов на перше місце за п’ять разів за останнє десятиліття - чи можна колись відповідати в майбутньому, додав Вуттон.
Британський ресторан The Fat Duck за межами Лондона, яким керує шеф-кухар Хестон Блюменталь, посів третє місце в цьому році.
З 90-х років Блументаль і Адрія опинилися в авангарді зусиль по використанню науки для "деконструкції" та відновлення їжі, як дивовижних закусок, так і радуючих рецензентів.
Європа добре зарекомендувала себе в цьому році, іспанські та італійські ресторани зайняли п’ять з 10 найкращих місць.
У США також було сильне шоу, з трьома ресторанами в топ-10.
Les Creations de Narisawa в Японії був названий найкращим рестораном в Азії, який увійшов під номером 24 у списку.
Джерело: AFPrelaxnews , 2010
Андреа Катрівуд від Bloomberg повідомляє про датський ресторан Noma, лауреата премії S. Best Pellegrino Worlds 50 за найкращий ресторан.
