Повсякденне місце для їжі Ресторан вишуканого харчування
Саме в той час року ми будемо свідками блискучих гастрономічних визначних моментів у списку 50 найкращих ресторанів світу. Це відбудеться на наступному тижні в Нью-Йорку, але для невеликого дегустації організатори випустили ці місця з 51 - 100 на своєму сайті. Тут ми знаходимо дивні видовища, такі як ресторани з зірками Мішлен, що заважають більш випадкові закуски ...
Один із помітних членів у списку - шеф-кухар США Томас Келлер, 3-зірковий Michelin Per Se - просто ледве виключений з топ-50 під номером 52. Минулого року він отримав 40-е місце, але отримав кілька жахливих відгуків пізніх, особливо одного двох -зірковий огляд критика Пітера Веллса з Нью-Йорк Таймс. Per Se займає друге місце на La Liste. Його інше 3-зіркове місце в долині Напа, французька пральня, вийшло ще гірше цього року, поставивши його під номером 85.
Хоча трохи привабливо, щоб побачити, як флагман знаменитого шеф-кухаря бив безтурботний випадковий французький бістро Le Chateaubriand (номер 74). Існувало декілька суперечок щодо непрозорого процесу рейтингу та упередженості, яку піднімали раніше критики. По-перше, у списку 50 кращих звинувачували в тому, що вони віддавали перевагу кухарям із країн, з якими вони вибудовували комерційні зв'язки, а також робили ворогів високого гастрономічного товариства Франції після того, як не дали місцем французьким кухарям місця в топ-10 списку. Критики також стверджують, що цей перелік забороняється надавати перевагу авангардній гастрономії та "шоу-бізнесу" ціною якості самих страв. Le Chateaubriand може підпадати під цю категорію, враховуючи, що вони щодня змінюють меню, забезпечуючи постійну новинку в своїх стравах. Також побив французьку пральню під номером 77 - грайливий ресторан Den з Токіо.
Найвищий у цьому розділі списку трапляється Мані в Сан-Паулу, Бразилія - під керівництвом Хелени Ріццо, яка також отримала нагороду за найкращого шеф-кухаря у 2014 році. Потік її рейтингу від 41 до 51 припускається, що це стосується вступу до рейтингу цьогорічного отримувача нагороди жінки-шеф-кухаря Домініка Крен.
Загальна країна, що очолює цю частину списку, - це США, дев'ять плям. Після США Франція є другою найбільш представленою країною з вісьмома ресторанами у списку, за нею слідують Японія (чотири), Іспанія, Бельгія та Великобританія. Список охоплює 21 країну, 15 нових публікацій та ще чотири повторні виступи. Сам рейтинг визначається голосами 1000 експертів галузі з 27 регіонів світу та перевіряється консультаційною групою Deloitte.
Звичайно, скарг не бракує, так як деякі з них були зазначені вище. Французька група мстилася проти 50 найкращих у світі, створивши власний рейтинг під назвою "La Liste". Намагаючись на більшу об'єктивність, вони заявили, що їхнє базується на математичному алгоритмі, який враховував сотні путівників та оглядів в Інтернеті. У їхньому списку, як перший в Женеві, був ресторан de L'Hotel de Ville, а перше місце посіло друге місце.
Інші в харчовій промисловості заявляють, що, хоча Michelin визнає якість приготування їжі, 50 кращих ресторанів світу захоплює zeitgeist кулінарного світу. Незалежно від того, з якою стороною ви погоджуєтесь, завжди добре мати більше думок та більше дискусій. Так чи інакше, ми можемо побачити список, який тримається протягом певного часу.
Ви можете перевірити поточний рейтинг тут.
