Шеф-кухар Вонгеріхтен відкриває вегетаріанський ресторан
Jean-Gorges Vongerichten відкриє новий ресторан у Нью-Йорку. Націлений на те, щоб бути вегетаріанським рестораном під назвою abcV, шеф-кухар буде містити такі інгредієнти, як капуста, гриби та буряк.
Замість того, щоб замінити м'ясо овочами, наприклад, вегетаріанським гамбургером, французький шеф-кухар приймає завдання подавати овочеві центричні страви на обід. Концепція овочевої закуски є першою для Нью-Йорка. Хоча повне меню ще не вийшло, він дражнив кілька страв, таких як квашена капуста, гречана крупа, доси і витяжка.
Його останнє підприємство - це відповідь на зростаючу популярність вегетаріанських та веганських ресторанів, які обслуговують шлангів, які мають здоров'я та екологічну свідомість. Новий ресторан - третя співпраця Vongerichten з магазином меблів та дизайну ABC Carpet & Home. Це продовження ABC Kitchen та ABC Cocina.
Вонгеріхтен піде слідами інших кухарів, таких як Ален Пасард, Ален Дукас та Рене Реджепі. Шеф-кухар Мішелін Пассар вперше вилучив червоне м'ясо з меню Ар''єге після хвороби божевільної корови 10 років тому, в той час як Дукас замінив червоне м'ясо крупами та овочами в 2014 році. Цією весною найвідоміший шеф-кухар Данії Рене Реджепі оголосив про плани повернення його наступний ресторан - неповний вегетаріанський закусочний.
