Жирна качка нагороджена трьома зірками Мішлен

Качкова качка знову починає діяти в Лондоні і повертає свій рейтинг у випуску «Посібника Мішеліна по Великобританії та Ірландії» за 2017 рік. Ми, звичайно, говоримо про знаменитий ресторан Fat Duck британського шеф-кухаря Хестона Блюменталя.

Пропустивши рейтинг попереднього року через оновлення його закусочної, Блюменталь тепер забезпечив, що Жирова качка в Брей, що на захід від Лондона, зберегла свій тризірковий рейтинг. Під час свого короткого перерви з Лондона шеф-кухар переїхав їдальню до Мельбурна, Австралія; що в свою чергу надихнуло шестимісячне спливаюче вікно Down Under.

Повторно відкрившись для великої поваги восени 2015 року, шеф-кухар оприлюднив нову концепцію, що базувалася на мультисенсорному меню, натхненому його дитинством. Одне з нововведень, яке, здавалося, привернуло увагу інспекторів Мішлен, - система квитків, яка дозволила гурманам резервувати стіл. Ця система зараз стала трендом, завдяки The Fat Duck. "Наші інспектори впродовж року тут багато їли, і виявили ресторан підбадьореним, омолодженим і, безперечно, гідним, щоб йому було присвоєно найвищу нагороду", - сказала Ребекка Берр, редактор керівництва Великобританії та Ірландії Michelin Guide.

Інші ресторани, які отримали тризіркові рейтинги, - це Гордон Рамсей, Ален Дукасс у Дорчестері та Інтернешн. Рабі Хант від шеф-кухаря Джеймса Близького отримав двозірковий рейтинг, тоді як 17 нових ресторанів були включені до категорії зірок у цій категорії. Поряд із відзнаками ресторанів та закусочних, фірма також роздала нові нагороди Michelin, які вшанували видатних кадрів у готельному та ресторанному секторі. Шеф-кухар Клер Сміт, яка раніше очолювала ресторан Gordon Ramsay, виграла нагороду Michelin Female Chef Award і має намір відкрити власний заклад. Команда ресторану Peel's Manor Hamorton отримала нагороду Michelin Welcome and Service Award.

Хестон Блюменталь був одним із знакових шеф-кухарів 2015 року. © AFP PHOTO / BEN STANSALL