Зміна клімату може зробити трюфелі німецьким делікатесом
Трюфелі - розкішне делікатес у французькій та італійській кухні, можливо, незабаром додадуть аромату стравам з більш чіткими темпами, оскільки вони мігрують далі на північ серед кліматичних змін.
Ульф Буентген, кліматолог, сказав AFP, що підвищення середньої температури, що спостерігається протягом 20 століття, може перенести природне середовище делікатесу приблизно на 100 кілометрів на північ, від Франції та Італії до Німеччини.
Під час минулої експедиції на півдні Німеччини із спеціально навченою італійською собакою із запахом трюфелів кліматолог Швейцарського федерального технологічного інституту в Цюріху знайшов близько двох кілограмів бургундських трюфелів.
Буентген, який їв трюфелі, пояснив, що подібні знахідки рідко повідомлялися, але це можна пояснити зміною клімату, "що означає ізотермічний зсув вгору приблизно на 110 миль".
Попередні висновки призвели до більш масштабного дослідження, яке триває досі, яке поки що минулого літа виявило ще 210 місць з трюфелями на сході Швейцарії та Німеччини.
Ця знахідка може виявитись вигідною для північноєвропейських держав, оскільки затребувані бородавчасті гриби, які використовуються для ароматизації страв з макаронних виробів до ковбас, можуть отримати до 1000 євро (1432 долари) за штуку.
У листопаді 2010 р. Магнат казино магнат Стенлі Хо заплатив 330 000 доларів за два білі трюфелі вагою близько 1,3 кілограма під час аукціону в Макао, що відповідає ціні, яку він заплатив на два роки раніше за один 1,5-кілограмовий екземпляр.
Однак напрочуд мало відомо про гриб.
"Вчені навіть не дуже розуміють, як і де ростуть трюфелі", - сказав Буентген.
"Вони ростуть під землею, і в основному, коли ви їх знайдете, ви просто вбили його. Тож ви навіть не можете знати, чи було там два тижні чи два місяці ",
"Але що ми знаємо, - це те, що на традиційних середземноморських місцях, де вирощують трюфелі, протягом останніх 30 років спостерігається розрив врожаю.
"Це може бути свідченням того, що ця (німецька) знахідка пов'язана зі змінами клімату", - додали вчені.
Тим не менше, він зазначив, що необхідні подальші дослідження, посилаючись на "величезне наукове, економічне та гастрономічне значення".
Джерело: AFPrelaxnews
