50 найкращих імен світу Домінік Кренн Топ-шеф-кухар

Почесна премія за найкращого шеф-кухаря, присуджена тими самими людьми, що стоїть за 50 кращими ресторанами світу, цього року отримала нового переможця - французького молекулярного гастронома (якщо ми можемо використати таке слово) Домініка Крен. Однак візьміть "молекулярну" частину із застереженням, оскільки, наприклад, такий термін на Крен може звузити весь спектр її можливостей.

У той час як страви, які вона їсть у двох ательє Кренн, у яких зіграла Мішелін, розглядаються як грайливі твори мистецтва чи гастрономічної поезії, вона все ще спостерігає вплив кулінарної сільської будинку матері. Минулого року вона розселилася у другий ресторан під назвою Petit Crenn, який, як випливає з назви, спрямований на більш стримане та домашнє почуття, а не на складну кухню. Обидва ці типи ресторанів окреслюють її гастрономічний світогляд.

Щоб мати можливість швидко триматися на обох типах кухні, зберігаючи креативність та власне унікальне бачення, як жінка в індустрії, де переважають чоловіки, гарантує Кренн її вступ у 50 кращих світових талантів світу. Поки що вона включає в себе імена інших жінок-шеф-кухарів Елен Даррозе та Анн-Софі Пік з Франції. Вона почала шеф-кухарем у США, працюючи під Вежею Єремія та Марка Франца, а свою першу зірку Мішлен отримала в 2009 році на кухнях ресторану Люсі в готелі San Francisco InterContinental.

Термін, який використовує Кренн для своєї кухні, - це "поетична кулінарія", і вона виконує своє меню з таким же шаром, як поет застосовує до поеми точно вибрані слова. Власне, саме її меню - це буквально вірш. Немає жодних контурів інгредієнтів чи чогось, що натякає на те, що насправді може бути подано, окрім рядків типу "Я торкаюся до підсоленої води та тримаю оболонку до вуха". Одне з її підписних страв включає коктейль Кір, перетворений на кулясту форму, натхненний її корінням додому в Бретані.

Кренн отримає свою нагороду 13 червня в ресторані Cipriani Wall Street в Нью-Йорку, що також стане вручною датою 50 найкращих ресторанів світу 2016. З нашого боку ми не впевнені, чому окрема нагорода за найкращого шеф-кухаря навіть необхідне, враховуючи, що стать не грає жодної ролі, наскільки ми можемо сказати, коли йдеться про кухню.

Ви можете ознайомитись з більш детальною інформацією про її нагороду на 50-ти найкращих веб-сайтах світу тут.