Den назвали "To-Watch" 50 найкращим списком
Незважаючи на те, що він захований у невеликій алеї біля крамниці-крамниці, Den може бути однією з найцікавіших японських їдалень. Ресторан в Токіо вперше увійшов до списку найкращих ресторанів Азії в лютому на 37 місці. Тепер 50 найкращих у світі відзначили це "цього року" - завдяки унікальному та грайливому баченню традиційного шеф-кухаря Зайю Хасегава кайсекі кухня.
Хасегава почав о ріоти (традиційний японський ресторан високого класу), де працювала його мати. Він був незадоволений традиційним стилем приготування - зазначивши в інтерв'ю, що офіційній японській кухні "не вистачає асортименту ... Це не так, як у високій моді, де все ідеально підходить кожному клієнту". З цим новим баченням гостинності (або, японською мовою, омотенаші) для розміщення кожної їдальні він відкрив Den в 2007 році.
Невеликі складні страви, які можна знайти в ресторані, мають бачення винахідливості, що виходить за рамки багатьох кухарів. Один із фірмових страв включає садовий салат з 20 різних овочів. Інша - пустеля з мохової скелі, яка насправді подається на лопату. Меню з восьми страв змінюється в залежності від сезонів.
Нагорода "One to Watch" вручається ресторану, який вважає, що має найбільший потенціал, щоб найближчим часом перемістити список 50 найкращих ресторанів світу. Хазегава отримає відзнаку 13 червня під час нагородження 50 кращих ресторанів світу на Манхеттені.
Ви можете переглянути веб-сайт Den тут.
Зображення люб'язно надано 50 кращим світовим списком. Ця історія була написана власноруч, спираючись на звіт AFP.
