Найкращий у світі ресторан ...
Іспанська Ель Селлер Де Кан Рока пройшла повз Данію Нома та Італію Остерію Франческана, яку назвали світовоюнайкращий ресторан в понеділок на церемонії в Лондоні.
Давно приїхав до ресторану «Жирона» на північному сході Каталони, Іспанія, провівши останні два роки, зафіксувавши місце № 2 у списку 50 найкращих ресторанів у світі та останні сім «чекаючи крил» на його повернути при прожекторі.
Керується братами Рока - Джоан, шеф-кухар або "архітектор смаку"; Джорді, шеф-кухар; та Хосеп, сомельє - ресторан створив стійку та вірну фан-базу для своєї "фрістайльної" кулінарії, авангардних технік та інноваційних ідей.
Але новий титул понеділка обов'язково зробить для El Celler de Can Roca те, що він робив раніше для невеликого ресторану в Копенгагені років тому, і перетворить його на домашнє ім'я навіть для любителів приємної їжі.
Оскільки, наприклад, три роки поспіль займав місце № 1, шеф-кухар Нома Рене Реджепі, наприклад, отримав обкладинку головного журналу новин "Час".
Іспанський шеф-кухар Ферран Адріаа із закритого тепер Ель-Буллі, який також збирався біля міфічного статусу після того, як п’ять разів підняв титул найкращого світового ресторану, надихнувшись кількома книгами та великобюджетними фільмами.
Тим часом, якщо лауреати премій «Найкращі ресторани» відомі тим, що підштовхують кулінарний конверт і кидають виклик традиційним стравам закусочних, то премія братів Рока заслужено заслуговується.
Будь то гра з ефірними оліями, щоб розробити меню, намагаючись імітувати текстуру і бульбашки Кави в посуді з устриць, або розлити спогади про дитинство в молочному, лимонному кефірі, ресторан ніколи не мав задоволення від відпочинку три лаври з зірками Мішлен. Кухня в ресторані описується як "фрістайл-кулінарія", яка спирається на каталонські страви, використовуючи передові техніки.
Ось 50 найкращих ресторанів світу за даними групи з 900 харчових критиків, шеф-кухарів, рестораторів та "гастрономів", що потрапили на продовольчу сцену:
1 El Celler de Can Roca - Жирона, Іспанія
2 Нома - Копенгаген, Данія
3 Osteria Francescana - Модена, Італія
4 Мугаріц - Сан-Себастьян, Іспанія
5 Одинадцять Медісон Парк - Нью-Йорк, США
6 D.O.M. - Сан-Паулу, Бразилія
7 вечеря Хестона Блюменталя - Лондон, Великобританія
8 Арзак - Сан-Себастьян, Іспанія
9 Steirereck - Відень, Австрія
10 Vendôme - Бергіш Гладбах, Німеччина
11 Per Se - Нью-Йорк, США
12 Frantzén / Lindeberg - Стокгольм, Швеція
13 The Ledbury - Лондон, Великобританія
14 Astrid y Gastón - Ліма, Перу
15 Alinea - Чикаго, США
16 L'Arpège - Париж, Франція
17 Pujol - Мехіко, Мексика
18 Le Chateaubriand - Париж, Франція
19 Le Bernardin - Нью-Йорк, США
20 Нарісава - Токіо, Японія
21 Аттика - Мельбурн, Австралія - НОВИЙ ВХОД
22 Nihonryori RyuGin - Токіо, Японія
23 L'Astrance - Париж, Франція
24 L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Париж, Франція
25 Хоф Ван Клів - Круішутем, Бельгія
26 Quique Dacosta - Денія, Іспанія
27 Le Calandre - Рубано, Італія
28 Міразур - Ментон, Франція
29 Даніель - Нью-Йорк, США
30 Aqua - Вольфсбург, Німеччина
31 Біко - Мехіко, Мексика
32 Нам - Бангкок, Таїланд
33 Жирна качка - Брей, Великобританія
34 Февікен - Ярпен, Швеція
35 Oud Sluis - Sluis, Нідерланди
36 Бурштин - Гонконг, Китай
37 Vila Joya - Альбуфейра, Португалія
38 Ресторан Andre - Сінгапур - НОВИЙ ВХОД
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Гонконг, Китай - НОВИЙ ВХОД
40 Combal.Zero - Ріволі, Італія
41 Piazza Duomo - Альба, Італія
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Швейцарія
43 Містер та місіс Бунд - Шанхай, Китай - НОВИЙ ВХОД
44 Асадор Етксебаррі - Атксондо, Іспанія
45 Герань - Копенгаген, Данія
46 Мані - Сан-Паулу, Бразилія
47 Французька пральня - Yountville, США
48 Набережна - Сідней, Австралія
49 вересня - Париж, Франція - НОВИЙ ВХОД
50 Central - Ліма, Перу - НОВИЙ ВХОД
