Salone del Gusto: ярмарок повільної їжі
В Туріні зараз проводиться ярмарок Salone del Gusto, і її називають найбільшою в світі ярмарком їжі та вин у світі. Триватиме до 26 вересня, на ярмарку відбудуться дегустаційні сесії, семінари та вечірки з вуличною їжею. Очікується залучити сотні тисяч відвідувачів.
Організований рухом Slow Food та мережею продовольчих спільнот Terra Madre, ярмарок уже налічує 30 роківго рік. Ярмарок був заснований критиком з питань харчування та соціологом Карло Петріні у відповідь на перші ресторани швидкого харчування в Італії. Відвідувачі міста Північної Італії можуть насолоджуватися фургонами з усього світу, тематичними турами, а 7000 делегатів із 143 країн відвідують ярмарок.
Асоціація має на меті навчати громадськість на різні смаки, захищати біорізноманіття та просувати модель виробництва продуктів харчування, яка поважає навколишнє середовище та культурну ідентичність.
На сьогодні рух налічує 100 000 членів у 160 країнах.
Окрім уроків кулінарії та дати вечері, цьогорічний ярмарок пропонує десятки смакових семінарів, де страви інтернаціональної кухні поєднуються з виннами світового класу, та величезний ринок, на якому відвідувачі можуть зустріти фермерів та ремісників.
Садівники будуть готові запропонувати радянам-садівникам поради щодо створення власних овочевих пластирів в рамках руху Slow Food, щоб заохотити якомога більше людей знову почати вирощувати власну їжу.
Російські однояйцеві близнюки Сергій та Іван Березуцькі, шеф-кухарі, які захопили Москву штурмом, покажуть своє сучасне захоплення дорадянською кухнею, а Ксав'є Пеллікер з Барселони перетворює м'ясо та рибу в гарніри поряд із багатим основним овочем.
Буде також представлено понад 900 учасників вишуканих страв, а також 310 виробників традиційних або зникаючих продуктів, захищених етикеткою Slow Food, від мексиканських перців Серрано до перуанських пластівців.
"Найважливіша битва за майбутнє - це право на їжу для всіх, на пом'якшення кліматичних змін, захист біорізноманіття та стосунки людини з виробництвом їжі та з землею", - сказав Петріні перед відкриттям ярмарку.
"Всі разом, з нашим щоденним вибором, ми маємо надзвичайний потенціал".
Він сказав, що рух має на меті "мобілізувати найбільшу кількість людей, сказати їм, що ми робимо, і залучити їх до того, що ми робимо, тому що настав час конкретних дій".
