Данія Noma названа кращим рестораном вже 2-й рік
Ресторан "Дама" в Данії другий рік, що проводився в понеділок, був визнаний найкращим у світі в міжнародному опитуванні, де домінували європейські установи, але з новими даними з Китаю, Перу та Росії.
Ресторан в Копенгагені шеф-кухаря Рене Реджепі був визнаний номером один у 50 кращих ресторанах світу S.Pellegrino у світі, список, складений понад 800 міжнародними експертами ресторанного господарства для журналу ресторанів Великобританії.
У минулому році Нома потрапив до заголовків, коли він звалив відомий іспанський ресторан elBulli з найкращого місця, яке він займав чотири роки. ЕльБуллі не був включений цього року, оскільки він закривається пізніше цього року.
Подаючи нордичні страви на переобладнаному вантажному складі XVIII століття, Noma стала улюбленцем гурманів у всьому світі за використання сезонних та місцевих інгредієнтів.
"Минув рік для Номи та шеф-кухаря Рене Реджепі став синонімом нового охоронця" світової кухні; це стенограма для молодих, захоплюючих страв, орієнтованих на призначення ", - заявив речник журналу" Ресторан ".
Далі у списку після Нома стояли два іспанських ресторани: El Celler de Can Roca, яким керують троє братів, молодшому з них лише 33; та Мугаріц, які посіли третє місце, незважаючи на руйнівну пожежу в 2010 році.
Цьогорічним переможцем нагороди Chefs 'Choice' за яку голосують кухарі, став Массімо Боттура з Osteria Francescana в Італії.
"Массімо швидко завойовує міжнародну репутацію своєї авангардної кухні, яка, хоч і є несоромною сучасністю, відображає традиційні прийоми і завжди просуває межі нового", - сказав речник.
Британська жирова качка опинилася на п’ятому місці, за нею йдуть Алінея в США, в Бразилії - D.O.M. - на 11 місць - Арзацький Іспанія, Франція Ле Шатобріан та Пер Се в США.
Ресторан Nihonryori RyuGin в Японії піднявся на 28 місць, щоб досягти 20-го списку, а судді похвалили шеф-кухаря Сейдзі Ямамото за те, що він розсунув межі японської кухні, не засмучуючи традиціоналістів.
Les Creations de Narisawa, неортодоксальний французький ресторан також у Токіо, третій рік поспіль був визнаний найкращим в Азії і знаходиться під номером 12 у загальному списку.
Ресторан на набережній у Сіднеї другий рік поспіль був визнаний найкращим для Австралії та посів 26 місце у світовому рейтингу.
Шеф-кухар з австралійського покоління Бретт Грехем був визнаний за свою роботу в Лондоні "Ледбері", який був найвищим новим списком під номером 34.
Найкращий в Африці назва ресторану Кейптаун Ле Квартьє Франсуа, тоді як шведський ресторан Франтцен / Ліндеберг, який містить всього 16 місць, був названий "Один на що слідкувати".
Цього року є кілька нових публікацій, які розширюють географічний обсяг нагород: Бурштин у Китаї (37), Астрід Y Гастон у Перу (42), Варварі в Росії (48) та Пужол у Мексиці (49).
Джерело: AFPrelaxnews
Топ-20 найкращих ресторанів світу 2011 року
1 Нома Данія
2 El Celler de Can Roca Іспанія
3 Мугаріц Іспанія
4 Остерія Франческана Італія
5 Товста качка Великобританія
6 Алінея США
7 D.O.M Бразилія
8 Арзак Іспанія
9 Ле Шатобріан Франція
10 Per Se США
11 Даніель США
12 Les Creations de Narisawa Японія
13 L'Astrance Франція
14 L'Atelier de Joël Robuchon Франція
15 Хоф ван Клів Бельгія
16 П'єр Ґаньєр Франція
17 Oud Sluis Нідерланди
18 Ле Бернардін США
19 L'Arpège Франція
20 Nihonryori RyuGin Японія
