Протектор Gordon Ramsay відкриває дебютний ресторан "Core by Clare Smyth" у Лондоні

Зображення надано Core на офіційному веб-сайті Клер Сміт.

Вражати Гордона Рамсая - це щось геркуленове завдання (його реальна кулінарна серія ні за що не називається "Кухня пекла"). Чудом це завдання, що шеф-кухар Клер Кміт відзначила її список, провівши 11 років як захисниця кухаря. Тож цілком природно, що хтось із калібру Сміта мріяв би про щось навіть більше, ніж бути шеф-поваром у ресторані Гордона Рамсая. Ця мрія тепер здійснилася у формі її власного ресторану: Core by Clare Smyth.

Для Сміта вже давно прийшов Core від Clare Smyth. З початку роботи на посаді головного шеф-кухаря у лондонському флагмані Рамзі в 2007 році вона невтомно підтримувала всі три зірки Мішлен - першою для британського шеф-кухаря. Сміт був також по-царському визнаний за свої таланти, коли в 2013 році королевою вона була нагороджена MBE.

Після відходу з ресторану Гордона Рамса в кінці 2015 року Сміт оголосив про плани відкрити свій дебютний сольний ресторан. Її довгоочікуваний ресторан, який спочатку планується запустити в 2016 році, нарешті відкрив свої двері до чарівного району лондонського району Ноттінг-Хілл 1 серпня.

Зважаючи на все, що це викликало, найгарячіший новий ресторан у Лондоні напрочуд простий та спокійний на вигляд. Сучасний декор Clare Smyth суворо контрастує з історичною вікторіанською будівлею, в якій він розміщений, створюючи елегантну - і, безперечно, британську - атмосферу. Натуральна палітра кольорів із зеленого, баклажанового, молочного, мідного та випаленого золота відображає акцент Smyth на стійкій британській продукції; у ресторані подають свіжі гребінці з острова Малл в Шотландії, краб Колчестера та креветки, що потрапили в бухту Morecambe в Англії.

З вибору від 10 до 12 розвиваючих страв, виготовлених ретельним Смітом, гостям надається вибір з трьох страв (65 фунтів стерлінгів), п’яти страв (80 фунтів) або повного меню дегустації (£ 95). Існує також не менш вражаюча винна карта: понад 400 винних шампанських вин, більшість з яких - з Бургундії, Бордо, Північної Італії та Каліфорнії.

Окрім ресторану на 54 місця (який вже заброньований до жовтня), у Core by Clare Smyth є 18-місний коктейль-бар, який подає алкогольні та безалкогольні коктейлі. Поки не з’явиться можливість повноцінно зануритися у вишуканий обід, який пропонує один із найвизначніших кухарів світу, бар повинен буде робити.