Фуа-гра знову в меню в Каліфорнії
Каліфорнійці знову зможуть легально їсти фуа-гра після того, як суддя в середу скасував заборону на продаж делікатесу, заборонений у штаті США протягом останніх 18 місяців.
Один ресторатор, який боровся з забороною, сказав, що негайно почне подавати фуа-гра.
"Завтра воно повернеться в меню", - сказав Шон Чейні, власник шеф-кухаря "Hot's Kitchen" на пляжі Гермоса, додавши: "Це приголомшливо ... який спосіб почати новий рік".
Противники фуа-гра, вироблені насильно годуючими гусями чи качками, засунули постанову федерального суду.
«Фуа-гра - французька мова для жирної печінки. І товстун - американське слово для безсоромних кухарів », які подають їжу для гурманів, заявила група PETA щодо захисту прав тварин.
"Лінія буде проведена на піску за межами будь-якого ресторану, який повертається до подачі цього тортура в жерсті", - додається в повідомленні.
Законодавці в Каліфорнії погодилися з забороною в 2004 році, але дали виробникам фуа-гра із західного штату США сім та півтора років виконувати його, перш ніж воно набуло чинності 1 липня 2012 року.
Ресторани, які подають страву, можуть бути оштрафовані до 1000 доларів.
Заборона протягом останніх 18 місяців забороняла примусових годувань качок або гусей робити фуа-гра в Каліфорнії і забороняє продаж фуа-гра, вироблених в інших місцях, якщо це зроблено примусовим годуванням птаха, щоб збільшити її печінку понад нормальні розміри.
У своїй постанові в середу окружний суддя США Стівен Вілсон написав, що закон є неконституційним, оскільки він перешкоджає існуючому федеральному закону, що регулює продукцію птиці.
Заборона фуа-гра була "темою, що зачіпає шлунки гурманів та серця активістів тварин", - написав суддя.
Постанова відбулася після асоціації виробників, які постачають імпорт фуа-гра із Канади до Сполучених Штатів Америки та найбільшого американського виробника Фуд-Гра Хассон долини Хадсон, подали до суду в Лос-Анджелесі на скасування закону.
Адвокат Майкл Тененбаум, який подав цивільний позов проти штату Каліфорнія, заявив, що лише його клієнти втрачають щонайменше 15 000 доларів на день в результаті закону.
Канцелярія генерального прокурора Каліфорнії Камала Гарріс заявила, що переглядає постанову, але не має негайних коментарів.
Фонд правової оборони тварин та Гуманне товариство пообіцяли оскаржити цю постанову.
"Держава однозначно має право заборонити продаж продуктів жорстокого поводження з тваринами ... Ми просимо генпрокурора Каліфорнії негайно подати апеляцію", - сказали вони у спільній заяві.
Напередодні заборони 2012 року деякі з головних кухарів Голден-Стейт, називаючи себе Коаліцією за стандарти гуманного та етичного землеробства (CHEFS), подвоїли зусилля, щоб переконати законодавців скасувати заборону.
Вони влаштували серію вечорів, багатих на фуа-гра, щоб зібрати гроші на справу. Але Джон Бертон, колишній законодавець, який розробляв законодавство, порівнював виробництво фуа-гра з забороненими практиками, такими як водне плавання або каліцтво жіночих статевих органів.
"Я хотів би сісти всіх 100 з них на качину та гусячий жир - ще краще, суху вівсяну кашу - ковзав по горлу знову і знову", - сказав він для "Сан-Франциско хроніки".
