Джоан Рока про успіх свого ресторану
Брати Рока - Джоан, Хосеп та Джорді - зможуть легко дихати в понеділок ввечері, коли буде оголошено 50 найкращих ресторанів світу. Це буде той момент, коли брати за «Ель Селлер де Кан Рока» дізнаються, чи будуть вони тримати титул втретє (перший був у 2013 році, а другий у 2015 році). "Наша творча команда включає вченого, ботаніка та художника, багато цікавих людей", - сказала Джоан Рока, яка зараховує команду та міждисциплінарні внески, які кожен вносить у ресторан.
Його брат Хосеп працює перед будинком, а Джорді працює в ресторані кондитерської. «Три голови справді кращі за одну. У нас дуже хороші стосунки. Мої брати дуже креативні, і між цим трикутником все може стати дуже цікавим », - сказала Рока. Після здобуття титулу Ель Селлер де Кан Рока перетворив на вечерю мультисенсорний досвід, включивши в суміш театральні постановки, такі як "Ель Сомні", наступного року ресторан переніс їхній ресторан "Жирона" в Сполучені Штати та Латинську Америка для їх гастрономічного туру.
Джоан Рока, однак, вважає, що у кулінарному світі залишилося багато для дослідження. Його недавня поїздка до Таїланду з 50 кращих ресторанів Азії побачила його, як він вийшов зі своєї зони комфорту, коли йому представили аромати жовтого каррі, тайського базиліка та перцю чилі - інгредієнти, що нечасто зустрічаються в його кулінарному спектрі. Цього літа Рока планує здійснити третю світову екскурсію зі своїми працівниками ресторану, а такі країни, як Лондон, Фенікс, Сан-Франциско, Сантьяго, Чилі та Гонконг. Він сподівається, що екскурсія допоможе йому зрозуміти їхні неповторні місцеві смаки, особливо смаки китайської кухні.
Хоча типовий досвід Ель Селлер де Кан Рока обертається навколо кулінарної творчості, Рока скромно вважає, що саме гостинність його ресторану підтримує його їдальні знову. «Найголовніше - це гостинність. Важливо, щоб гості були раді бути тут », - сказав він.
