Паби вшановуються в 100-му британському путівнику Michelin

Путівник ресторану Michelin у Великобританії та Ірландії відзначив у вівторок свій 100-й день народження, підкресливши кулінарну досконалість "гастро-пабів" країни чи пабів із вишуканою їжею.

Французька шеф-кухар Хелен Даррозе (нижче) здобула дві зірки у випуску довідників прославлених гурманів у 2011 році, менше ніж через рік після втрати другої зірки в Парижі.

Шеф-кухар знаменитості Гордон Рамзі зберігав свої три зірки, як і британець Хестон Блументаль, французи Ален Ру і Ален Дюкас.

"Це сторічне видання підкреслює найбільшу силу Великої Британії, яка полягає у багатому різноманітті та різноманітності ресторанів", - заявила головна редакторка Ребекка Берр на прес-конференції у великому оточенні Мішленського будинку в Лондоні.

"Немає сумнівів, що 2010 рік був важким, але готелі та ресторани, які представляли співвідношення ціни та якості, будь-якою ціною, були найкращими для вивітрювання в шторм".

Нові зірки включають «Поні та пастку» в Chew Magna, поблизу південно-західного англійського міста Брістоль, «підкреслюючи той факт, що найкращі кулінарні вироби можна знайти в наших пабах», - зазначив гід.

Canton Arms в Лондоні, інший гастро-паб, занесений до списку «Бігунів-гурманів», де є закусочні з помірною ціною.

Довідник Michelin перераховує 123 однозіркові ресторани, включаючи 12 нових закладів - два з них у східному Лондоні.

Серед 16-ти зіркових закладів Великобританії та Ірландії Даррозе переїхала з однієї до двох зірок для свого нового ресторану в готелі Connaught в Лондоні. У березні Даррозе втратила свою другу зірку в Олени Даррозе в Парижі.

Також виграє другу зірку - британський шеф-кухар Натан Аутлоу, фахівець з морепродуктів, що базується в Корнуоллі, південно-західній Англії.

В Ірландії є один двозірковий ресторан - Патрік Гільбо в Дубліні. Серед чотирьох тризіркових ресторанів Великобританії не було змін.

Новаторська «молекулярна» кулінарія Блюменталя продовжується в «Жировій качці» в селі Брей-на-Темзі, на захід від Лондона, а французький ресторан Roux The Waterside Inn - це невелика прогулянка по дорозі.

Інші два знаходяться в Лондоні: «Ален Дукас в Дорчестері» та однойменний ресторан «Гордон Рамсей».

Це хороша новина для Рамзая після того, як зірка, відома своїми недоброзичливими вилазками на телевізійному хіті "Рамсейські кухонні кошмари", пережила суворий рік особистих та фінансових проблем.

Перший путівник Michelin на Британські острови був опублікований в 1911 році, щоб допомогти мандрівникам і включив інформацію про те, як змінити шину. Нинішній посібник з Великобританії та Ірландії був запущений у 1974 році.

Дерек Булмер, який минулого року звільнився з посади редактора британського довідника, визнав, що британська їжа колись погана, але "зараз вигідно порівняно з рештою світу".

«У 70-х гастрономія тут була дуже різною. Їжа була, нехай буде доброю, бідною ", - сказав він на прес-конференції.

«Я витрачала більшу частину часу на пошуки напівпристойних місць, де подавали великі порції дуже звичайної їжі. Меню ніколи не змінювалося, і багато їжі виходило прямо з величезних морозильних камер ", - додав він.

"Ми були свідками неабиякого пожвавлення за останні 30 років. Їжа все ще бере своє натхнення з Європи та всього світу, але використовує прекрасні британські продукти ».

Джерело: AFPrelaxnews